将采购的散装食品再次包装成预包装食品，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若未取得相应生产许可或未遵守相关法规：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的生产和销售需要严格遵守食品安全标准和生产许可制度。如果未经许可，擅自将散装食品重新包装成预包装食品进行销售，这很可能构成违法行为。因为这种行为可能绕过了食品安全监管，增加了食品安全风险，损害了消费者的合法权益。
   • 具体后果：可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等；如果情节严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

2. 若已取得相应生产许可并遵守相关法规：

   • 如果经营者已经取得了预包装食品的生产许可，并且在重新包装过程中严格遵守了食品安全标准和相关法规，如确保包装材料安全、标注了正确的生产日期和保质期、提供了必要的营养信息等，那么这种行为通常是合法的。
   • 但需注意：即使取得了生产许可，也必须持续遵守食品安全法规，确保产品质量和安全。如果违反相关规定，仍然可能面临法律责任。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果散装食品本身存在质量问题或安全隐患，无论是否重新包装成预包装食品，都可能构成违法行为。因为这直接威胁到消费者的健康和安全。
   • 另外，如果重新包装过程中掺杂了其他非食品物质或使用了不合格的包装材料，同样可能构成违法行为。

法律建议：

• 在进行任何食品生产和销售活动之前，务必了解并遵守相关的食品安全法规和生产许可制度。
• 如果打算将散装食品重新包装成预包装食品进行销售，建议先咨询当地的市场监管部门或专业律师，确保自己的行为合法合规。
• 在经营过程中，要持续关注食品安全动态和法规变化，及时调整自己的经营策略和行为模式。

总结：将采购的散装食品再次包装成预包装食品是否违法，取决于是否取得了相应的生产许可、是否遵守了相关的食品安全法规以及包装过程中是否存在违法行为。因此，在进行此类活动时，务必谨慎行事，确保自己的行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。