将散装食品打上包装按照袋卖是否违法，需视具体情况而定，若违反相关规定，将可能面临包括罚款、警告、没收违法所得、吊销许可证乃至刑事责任等一系列处罚。以下从不同角度进行分析：
一、主要法律依据及违规情形
《中华人民共和国食品安全法》相关规定
- 违规情形：
- 食品经营者销售散装食品时，若未在容器或外包装上标明食品名称、生产日期/生产批号、保质期、生产经营者名称/地址/联系方式等关键信息，可能构成违规。
- 食品生产企业若未按规定进行食品贮存、运输和装卸，导致自行包装不符合食品安全所需的特殊条件（如温度、湿度），也可能被视为违规。
- 法律后果：
- 监管部门可没收违法所得、违法食品及添加剂，以及用于违法生产的工具、设备、原料等。
- 货值金额不足一万元的，处五千元至五万元罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍至十倍罚款；情节严重者，责令停产停业，甚至吊销许可证。
《食品经营许可管理办法》相关规定
- 违规情形：
- 未取得食品经营许可即进行散装食品自行包装销售。
- 超出许可范围从事散装食品包装销售活动。
- 法律后果：
- 责令改正，给予警告；拒不改正者，处两千元至一万元罚款。
- 未取得许可从事经营活动，依据《食品安全法》第一百二十二条，货值金额不足一万元的，处五万元至十万元罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍至二十倍罚款。
二、实际执法考量因素
在实际执法过程中，监管部门会综合考虑多个因素来确定具体的罚款数额和处罚措施，这些因素包括但不限于：
- 违法情节的轻重：如是否故意违规、违规行为的持续时间等。
- 危害后果的大小：如是否导致食品安全事故、对消费者健康造成损害等。
- 货值金额：违规销售的食品货值金额是确定罚款数额的重要依据。
- 违规者的历史记录：如是否曾有过违规行为、是否积极配合调查等。
三、法律建议与风险防范
- 了解并遵守法规：在进行散装食品自行包装前，务必详细了解并严格遵守当地的食品安全和食品包装法规，确保所有操作均符合法律要求。
- 重视合规经营：建立健全的食品安全管理制度，确保食品来源可追溯，质量可控。在包装过程中，应确保所有信息准确无误，并符合相关法规要求。
- 维护消费者权益：提供准确、完整的食品信息，保障消费者的知情权和选择权。这是食品经营者的基本责任，也是避免法律风险的重要途径。
总结来说，将散装食品打上包装按照袋卖是否违法，取决于是否遵守了相关法律法规和食品安全标准。若违反相关规定，将可能面临严重的法律后果。因此，建议所有食品经营者高度重视食品安全与合规问题，确保经营活动的合法性与安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。