结论前置：自行制作的散装熟食在网络上销售而没有贴食品标签，这一行为是违法的，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将面临相应的法律处罚。
法律依据与具体规定
标签要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条，食品经营者销售散装食品时，必须在散装食品的容器、外包装上明确标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者的名称、地址、联系方式等内容。这是为了保障消费者的知情权，确保消费者能够了解食品的基本信息，从而做出明智的购买决策。
处罚标准：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于违反规定销售无标签或标签不符合要求的食品（包括散装食品），县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权采取一系列处罚措施。这些措施包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并根据违法生产经营的食品货值金额进行罚款。货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
实际执行中的考量因素
在实际执法过程中，监管部门会综合考虑多个因素来确定具体的处罚措施和罚款金额。这些因素包括但不限于：
- 货值金额：违法销售的散装食品的总价值是确定罚款额度的重要依据。货值金额越高，罚款额度通常也会相应提高。
- 违法情节：包括是否初次违法、有无造成实际危害后果、是否积极配合调查整改等。初次违法且未造成危害后果的，可能会从轻处罚；多次违法或导致严重后果的，则会从重处罚。
法律建议与风险防范
严格遵守标签要求：
- 作为食品经营者，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保销售的散装食品均标有符合要求的标签。这不仅是法律义务，也是对消费者负责的表现。
建立健全食品安全管理制度：
- 应建立健全食品安全管理制度，加强内部培训，提高员工的食品安全意识。通过制度化管理，可以有效防范潜在的法律风险，确保食品经营活动的合法性和安全性。
及时咨询与整改：
- 若面临相关法律问题或疑虑，应及时向我咨询，以获取准确的法律意见和帮助。同时，应积极配合监管部门的调查和整改要求，避免法律风险的进一步扩大。
举例说明：假设某食品经营者在网络上销售自行制作的散装熟食，但未在容器或外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。一旦被监管部门查处，该经营者将面临没收违法所得、罚款等处罚措施。如果货值金额较大或情节严重，还可能被责令停产停业或吊销许可证。
总结与提醒：自行制作的散装熟食在网络上销售而没有贴食品标签是违法的行为，将面临法律处罚。作为食品经营者，应严格遵守相关法律法规，确保食品经营活动的合法性和安全性。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。