专职消防员签订合同后不想干了想辞职，是否会产生影响，主要取决于合同的具体条款以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
合同条款的约束：
- 如果合同中明确规定了辞职的条件、程序以及可能产生的后果，那么专职消防员在辞职时需要严格遵守这些条款。例如，合同可能规定需要提前一定时间通知用人单位，或者需要支付一定的违约金等。
- 若合同中有关于服务期的约定，且专职消防员在服务期内辞职，可能需要根据合同约定承担相应的违约责任。
法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权解除劳动合同，但需要提前通知用人单位，并按照法律规定或合同约定办理相关手续。
- 如果专职消防员与用人单位签订的是劳动合同，且合同中没有特别约定辞职的限制条件，那么专职消防员在提前通知用人单位后，可以依法解除劳动合同，通常不会产生额外的法律后果。
- 但需注意，如果专职消防员属于公务员或参照公务员管理的人员（如某些地区的政府专职消防员），则可能受到《中华人民共和国公务员法》等相关法律法规的约束，辞职程序可能更为复杂，且可能面临一定的限制或处罚。
实际操作中的建议：
- 仔细阅读合同：在决定辞职前，专职消防员应仔细阅读与用人单位签订的合同，了解其中关于辞职的条款和规定。
- 与用人单位沟通：如果合同中有不明确或存在争议的地方，建议与用人单位进行沟通，明确辞职的具体条件和程序。
- 依法办理手续：在辞职时，应按照法律规定和合同约定办理相关手续，如提前通知、交接工作等，以避免产生不必要的法律纠纷。
- 考虑违约责任：如果合同中有关于违约责任的约定，且专职消防员在辞职时可能面临违约责任，应提前评估并考虑相应的应对措施。
总结来说，专职消防员签订合同后不想干了想辞职，是否会产生影响取决于合同的具体条款以及相关法律法规的规定。在决定辞职前，建议仔细阅读合同、与用人单位沟通，并依法办理相关手续，以避免产生不必要的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。