结论前置：劳动合同中未约定工资（低薪）是违法的，且用人单位擅自设定低薪或降低工资均可能构成违法行为，劳动者有权依法维护自己的合法权益。
法律依据与分析
劳动合同必备条款
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备包括劳动报酬在内的必备条款。劳动报酬作为劳动合同的核心内容之一，明确了劳动者付出劳动后应获得的回报，对劳动者的切身利益至关重要。因此，劳动合同中未约定工资（包括低薪）是违反法律规定的。
劳动报酬约定不明的处理原则
- 依据《劳动合同法》第十八条，当劳动合同对劳动报酬约定不明确时，用人单位与劳动者应首先重新协商；协商不成时，适用集体合同规定；若无集体合同或集体合同未规定，则实行同工同酬，并需遵守国家有关规定来确定劳动者的报酬。这意味着，即使劳动合同中未明确约定工资，用人单位也不能随意设定低薪，而应遵循同工同酬的原则或国家相关规定。
变更劳动报酬的合法性
- 根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位若要调整劳动者的工资待遇，必须与劳动者协商一致，并以书面形式确定。未经劳动者同意，用人单位单方面降低工资（包括设定低薪）是不合法的。
未约定工资（低薪）的风险与影响
对劳动者而言：
- 缺乏明确的工资支付标准、支付方式及时间等依据，可能导致用人单位随意降低工资或拖欠工资，使劳动者的权益处于不确定状态，增加维权难度。
- 若用人单位设定的低薪低于当地最低工资标准，则直接违反了《中华人民共和国劳动法》第四十八条的规定，劳动者有权要求用人单位补足差额。
对用人单位而言：
- 可能因约定不明而引发劳动争议，增加管理成本和法律风险。
- 损害企业形象和稳定性，影响员工士气和忠诚度。
维权建议与证据收集
维权途径
- 与用人单位协商：要求重新订立劳动合同，明确工资具体数额，或参照集体合同、同工同酬原则确定工资。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向劳动监察部门投诉，要求其查处用人单位的违法行为，并责令用人单位支付工资及可能的赔偿金。
- 申请劳动仲裁：提供充分证据，向劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自身权益。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。
- 提起诉讼：若劳动仲裁未能满足诉求，可依法向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付工资、赔偿金等。
证据收集
- 劳动合同：尽管未明确工资，但仍是重要的劳动关系证明。
- 工资条、银行流水记录：证明实际工资数额及支付情况，有助于确定用人单位是否擅自降低工资。
- 录音、录像、聊天记录等：证明用人单位擅自设定低薪或降低工资的事实及原因。
- 社保缴费记录：证明工作时间和社保缴纳情况，间接证明劳动关系及工资水平。
- 其他相关证据：如公司文件、通知、证明等，能证明工作情况和工资标准。
特殊情况下的处理
- 若企业面临经营困难、经济效益下滑等客观情况，需要调整工资以维持运营，应与劳动者协商。劳动者不同意时，用人单位不能强行降薪。若企业符合裁员或破产等法定情形，也需遵循相应法律程序和规定，确保劳动者的合法权益不受侵害。
综上所述，劳动合同中未约定工资（低薪）是违法的，且用人单位擅自设定低薪或降低工资均可能构成违法行为。劳动者应依法维护自己的合法权益，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径寻求救济，并确保在维权过程中收集充分的证据来支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。