私人店铺员工“吃钱”的行为是否违法，需根据具体行为性质来判断，一般可能涉及职务侵占或盗窃等违法行为。以下从不同角度进行分析：

1. 职务侵占角度：

   • 法律定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
   • 应用分析：若私人店铺员工利用自己管理、经手店铺财物的职务便利，将店铺资金或财物非法占为己有，且数额达到刑事立案标准（一般六万元以上），则可能构成职务侵占罪。
   • 法律后果：构成职务侵占罪的，根据数额大小，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

2. 盗窃角度：

   • 法律定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。
   • 应用分析：若私人店铺员工未利用职务便利，而是通过秘密窃取的方式，将店铺资金或财物非法占为己有，且数额达到刑事立案标准（一般一千元至三千元以上），则可能构成盗窃罪。
   • 法律后果：构成盗窃罪的，根据数额大小和情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 民事赔偿角度：

   • 法律基础：无论员工的行为是否构成犯罪，其非法占有店铺资金或财物的行为都违反了民事法律中的诚实信用原则和侵权责任原则。
   • 应用分析：店铺作为受害者，有权要求员工返还非法占有的资金或财物，并可能要求员工赔偿因行为造成的损失。
   • 建议措施：店铺可以与员工协商解决，协商不成的，可以向人民法院提起民事诉讼，要求员工承担民事赔偿责任。

总结与建议：

• 私人店铺员工“吃钱”的行为，若利用职务便利且数额较大，可能构成职务侵占罪；若未利用职务便利且数额较大，可能构成盗窃罪。
• 无论是否构成犯罪，员工都应承担民事赔偿责任。
• 店铺在发现员工有“吃钱”行为时，应及时收集证据，如账目记录、监控录像等，以便在后续的法律程序中维护自身权益。
• 若遇到此类问题，建议直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。