一般情况下，卖过期奶不会直接罚员工，但员工可能因职务行为承担相应责任，具体取决于其过错程度及公司规定。以下从不同角度为你详细分析：
从法律责任主体角度
公司承担主要责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，销售过期食品（包括过期奶）的违法主体通常是销售者，即公司或商家。公司作为销售者，有义务确保所售食品符合安全标准，包括未过期。若公司销售了过期奶，将面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等，甚至可能承担刑事责任（如构成销售不符合安全标准的食品罪）。
员工可能承担间接责任：
- 员工作为公司的职务行为执行者，若因故意或重大过失导致过期奶被销售，如明知奶已过期仍上架销售，或未按照公司规定进行食品检查等，员工可能因职务行为而承担相应的内部责任，如被公司辞退、扣减奖金等。但这种责任是公司内部的，与法律上的直接处罚不同。
从员工过错程度角度
无过错或轻微过错：
- 如果员工在销售过程中没有过错，或者过错非常轻微（如未及时发现过期奶，但已按照公司规定进行了常规检查），那么员工通常不会因销售过期奶而受到法律处罚或公司内部的严重处分。
故意或重大过失：
- 如果员工故意销售过期奶，或者因重大过失导致过期奶被销售（如未进行任何检查就直接上架销售），那么员工可能面临公司的严厉处分，甚至可能因涉嫌共同违法或犯罪而受到法律追究。不过，这种情况相对较少，且需要具体证据支持。
从公司规定角度
公司有明确规定：
- 如果公司有明确的规章制度禁止销售过期食品，并规定了相应的处罚措施，那么员工在违反这些规定时，将受到公司内部的处罚。这种处罚可能是警告、罚款、扣减奖金、辞退等。
公司无明确规定或规定不明确：
- 如果公司没有明确的规章制度，或者规定不明确，那么员工在销售过期奶时可能面临的责任将相对模糊。在这种情况下，公司可能难以对员工进行处罚，但员工仍可能因职务行为而承担一定的道德或职业责任。
建议：
- 对于公司而言，应建立健全的食品安全管理制度，加强对员工的培训和教育，确保员工了解并遵守相关法律法规和公司规定。
- 对于员工而言，应严格遵守公司的规章制度和职业道德规范，认真履行食品检查等职责，避免销售过期食品等违法行为的发生。
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