卖过期奶给养殖户是违法的，这一行为可能涉及多个法律层面的责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、行政处罚层面
一般情形：
- 根据《饲料和饲料添加剂管理条例》（虽然直接规定的是饲料，但过期奶作为养殖饲料的一种，同样适用类似监管原则）及相关法律法规，销售过期奶给养殖户，由县级人民政府饲料管理部门（或类似监管部门）责令停止经营，没收违法所得和违法经营的产品。
- 违法经营的产品货值金额不足1万元的，并处2000元以上1万元以下罚款（此处根据条例精神及类似案例推断，虽具体法规可能未直接提及“奶”，但过期饲料类产品的处罚原则可类比适用）。
- 货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍以下罚款。
情节严重情形：
- 如果销售过期奶的行为情节严重，如多次违法、造成较大社会影响等，可能面临吊销相关生产、经营许可证的处罚。
二、刑事处罚层面
- 若销售过期奶的行为构成犯罪，如导致养殖动物出现严重健康问题、造成较大经济损失，或者销售金额达到一定数额，将依法追究刑事责任。
- 具体刑罚根据销售金额和造成的后果严重程度而定，可能包括有期徒刑、拘役和罚金等。例如，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
三、民事赔偿层面
基本赔偿：
- 养殖户因购买过期奶导致的动物死亡或其他财产损失，有权要求销售者承担侵权责任，赔偿范围包括直接损失（如动物死亡的价值）及间接损失（如因动物死亡导致的预期收益减少）。
惩罚性赔偿：
- 如果过期奶属于不符合食品安全标准的食品（在养殖领域，可理解为不符合养殖安全标准的饲料），养殖户除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
四、综合建议
- 对销售者：应严格遵守法律法规，确保销售的奶制品或其他养殖饲料符合质量标准，避免销售过期产品。
- 对养殖户：在购买养殖饲料时，应仔细查看保质期等关键信息，以避免购买到过期产品。一旦发现购买了过期饲料并遭受了损失，应及时向相关部门举报并寻求法律救济。
总结：卖过期奶给养殖户是违法的，可能面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等多重法律责任。因此，建议销售者严格遵守法律法规，确保产品质量；养殖户在购买时也应谨慎选择，避免遭受不必要的损失。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。