商家售卖过期牛奶给消费者是违法的行为，可能会面临民事责任、行政处罚以及刑事责任。以下从这三个方面为你详细分析：
民事责任
- 消费者要求赔偿损失
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，若商家提供的过期牛奶造成消费者财产损害，比如消费者因食用过期牛奶导致身体不适去医院治疗产生了医疗费用等，消费者有权要求商家承担赔偿损失等民事责任。具体到过期牛奶本身，消费者可以要求商家退还购买过期牛奶的费用。
- 例如，小王在超市购买了一盒过期牛奶，饮用后出现腹泻症状，去医院治疗花费了500元医疗费，那么小王不仅可以要求超市退还购买牛奶的10元费用，还可以要求超市赔偿这500元医疗费。
- 支付额外赔偿金
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，对于经营明知是不符合食品安全标准的食品（包括过期牛奶），消费者除要求赔偿损失外，还可向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。赔偿金不足一千元的，按一千元计。不过，标签或说明书瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的除外。
- 比如，小李花20元购买了一盒过期牛奶，饮用后身体不适产生医疗费300元，那么小李除了可以要求商家赔偿300元医疗费和退还20元牛奶费用外，还可以要求商家支付价款十倍即200元或者损失三倍即900元的赔偿金，由于200元和900元都不足1000元，所以商家应支付1000元赔偿金。
行政处罚
- 没收与罚款
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，经营超过保质期的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得及违法经营的食品。
- 罚款标准根据货值金额确定：货值不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 例如，某小超市经营过期牛奶，违法所得为500元，过期牛奶货值金额为8000元，那么食品安全监督管理部门将没收这500元违法所得和过期牛奶，并处五万元以上十万元以下罚款。
- 吊销许可证
- 若情节严重，比如商家多次售卖过期食品、售卖的过期食品数量较大或者造成严重社会影响等，相关部门将吊销商家的食品经营许可证，禁止其继续从事食品经营活动。
刑事责任
在极少数情况下，如果销售过期牛奶的行为导致严重后果，如消费者严重人身伤害或死亡，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，商家可能面临刑事处罚：
- 足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
建议措施
- 商家应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品均在保质期内。加强内部管理，建立完善的食品进货查验和销售记录制度，预防类似问题发生。增强法律意识，了解并遵守相关法律规定，以维护自身合法权益和消费者健康权益。
- 消费者在购买食品时，要注意查看食品的生产日期和保质期等信息。如果购买到过期食品，要及时保留好购物小票、食品包装等相关证据，以便后续维权。
如果你在食品安全侵权方面还有其他疑问，或者遇到了相关纠纷，都可以直接向我咨询。