结论：退休人员与用人单位签订劳务协议后突发心梗5小时去世，一般情况下不构成工伤，无法享受工伤保险待遇中的工亡赔偿。但若能证明心梗发作与工作存在直接因果关系，或用人单位存在过错，则可能通过民事赔偿途径获得一定补偿。以下为详细分析：

一、工伤认定角度：通常不构成工伤，无法享受工亡赔偿

根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡，或48小时内经抢救无效死亡的，视同工伤。但退休人员与用人单位签订的是劳务协议，而非劳动合同，双方形成的是劳务关系，而非劳动关系。因此，退休人员不适用工伤保险条例，无法享受工伤保险待遇中的工亡赔偿（包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金）。

二、民事赔偿角度：可能通过侵权责任获得补偿

若退休人员的心梗发作与工作存在直接因果关系（如工作强度过大、工作环境恶劣等），或用人单位存在过错（如未提供安全的工作环境、未及时救助等），则其家属可能通过民事侵权诉讼要求用人单位承担部分赔偿责任。具体赔偿项目包括：

1. 医疗费：因抢救心梗产生的医疗费用。
2. 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
   • 计算公式：\(丧葬费 = 上一年度职工月平均工资 \times 6\)
3. 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，按二十年计算（六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
   • 计算公式：\(死亡赔偿金 = 上一年度城镇居民人均可支配收入 \times 赔偿年限\)
4. 被扶养人生活费：若退休人员有需要扶养的亲属（如无劳动能力的配偶、子女等），可要求用人单位支付被扶养人生活费。
   • 计算公式：\(被扶养人生活费 = 上一年度城镇居民人均消费性支出 \times 扶养年限 \div 扶养人数\)

示例：假设退休人员去世时65岁，上一年度城镇居民人均可支配收入为5万元，其配偶无劳动能力且需要扶养。则死亡赔偿金为：\(5万 \times 15 = 75万\)；若配偶年龄为60岁，扶养年限为20年，上一年度城镇居民人均消费性支出为3万元，则被扶养人生活费为：\(3万 \times 20 \div 1 = 60万\)（假设仅配偶一人需要扶养）。

三、特殊情况：若构成劳动关系，则按工伤赔偿

若退休人员未享受养老保险待遇，且与用人单位签订的劳务协议实质上构成劳动关系（如用人单位对退休人员进行劳动管理、支付劳动报酬等），则可能被认定为劳动关系，从而适用工伤保险条例。此时，若退休人员在工作时间和工作岗位突发心梗48小时内死亡，其家属可享受工亡赔偿：

1. 丧葬补助金：6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
2. 供养亲属抚恤金：按职工生前工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。
3. 一次性工亡补助金：上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
   • 计算公式：\(一次性工亡补助金 = 上一年度全国城镇居民人均可支配收入 \times 20\)

示例：假设上一年度全国城镇居民人均可支配收入为5万元，则一次性工亡补助金为：\(5万 \times 20 = 100万\)。

四、建议与注意事项

1. 收集证据：若家属认为用人单位存在过错或心梗发作与工作有关，应尽快收集医疗记录、工作记录、证人证言等证据。
2. 咨询专业律师：由于劳务关系与劳动关系的界定、因果关系的证明等均较为复杂，建议家属咨询专业律师，以便更准确地评估案件并制定维权策略。
3. 注意时效：若需通过民事诉讼维权，应注意诉讼时效（一般为三年，自知道或应当知道权利受损之日起计算）。

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