结论：日结工工作10个小时却不给工资，这种行为是违法的。
分析说明：
劳动关系与工资支付：
- 无论劳动者是日结工、临时工还是正式员工，只要与用人单位建立了劳动关系，用人单位就有义务按照约定支付工资。
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位不得无故拖欠或克扣。
工作时间与工资计算：
- 劳动者工作10个小时，用人单位应当根据实际工作时间计算并支付工资。
- 如果双方有约定日工资标准，那么用人单位应支付相当于10个小时工作的日工资；如果没有约定，则应按照当地最低工资标准或行业惯例来计算。
违法行为及后果：
- 用人单位不支付日结工工资的行为，违反了《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付的规定。
- 劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。
特殊场景：
- 如果双方未签订劳动合同：即使没有签订劳动合同，只要劳动者能证明与用人单位存在事实劳动关系（如通过工作证、考勤记录、同事证言等），用人单位仍需支付工资。
- 如果用人单位主张劳动者未完成工作任务：用人单位需承担举证责任，证明劳动者确实未完成约定的工作任务，且该任务与工资支付直接相关。否则，用人单位仍需支付劳动者已工作时间的工资。
行动建议：
- 收集证据：劳动者应收集与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条（如有）、同事证言等。
- 与用人单位协商：尝试与用人单位协商解决工资支付问题，明确表达自己的诉求和依据。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，劳动者还可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：“用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；……”
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。