结论：小包工头亏了30万退回来能否要回，需视具体情况而定，包括亏损的原因、合同条款的约定以及是否存在法律上的追偿权等。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的约定：

   • 如果小包工头与发包方或业主之间签订了明确的合同，并且合同中规定了亏损情况下的责任分担或追偿机制，那么小包工头可以根据合同条款来主张自己的权益。例如，合同中可能约定了因不可抗力或发包方原因导致的亏损，发包方需承担部分或全部责任。
   • 法律建议：仔细审查合同条款，特别是关于亏损、责任分担和追偿的部分。如果合同中有明确约定，且符合法律规定，可以依据合同向相关方主张权益。

2. 亏损的原因：

   • 如果亏损是由于小包工头自身的管理不善、决策失误或违法行为导致的，那么一般情况下，小包工头需要自行承担亏损，无法向他人追偿。
   • 如果亏损是由于发包方提供的材料质量问题、设计变更、工程量增加等发包方原因导致的，小包工头有权向发包方主张赔偿或追偿。
   • 法律建议：分析亏损的具体原因，收集相关证据（如材料质量检测报告、设计变更通知、工程量增加确认单等），以证明亏损非自身原因导致，从而向相关方主张权益。

3. 法律上的追偿权：

   • 在某些情况下，即使合同中没有明确约定，小包工头也可能根据法律规定享有追偿权。例如，如果发包方存在欺诈、胁迫等违法行为，导致小包工头签订不公平的合同并遭受亏损，小包工头可以依法主张撤销合同并追偿损失。
   • 法律建议：咨询专业律师，了解相关法律规定和司法实践，评估自己是否享有法律上的追偿权，并据此采取相应的法律行动。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在主张权益时，小包工头需要保留好相关证据，如合同、发票、付款记录、沟通记录等，以证明自己的主张。
   • 如果与发包方协商无果，小包工头可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁。
   • 法律建议：在采取法律行动前，务必咨询专业律师，了解诉讼或仲裁的程序、风险和成本，以便做出明智的决策。

进一步思考：小包工头在面临亏损时，除了考虑追偿问题外，还应反思自身的管理和决策过程，寻找改进的空间和机会。同时，加强与发包方的沟通和协作，共同应对挑战和困难，也是减少亏损和避免类似情况再次发生的重要途径。

最后：如果你在处理此类问题时遇到任何法律难题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。作为专注于刑事辩护和合同纠纷领域的专业律师，我将为你提供全面、准确的法律解答和帮助。