如果包工头多拿了钱，这通常属于不当得利的情况，即没有合法理由获得了他人的钱财并导致他人受损。为了追回这笔钱，你可以按照以下步骤操作：

首先，尝试与包工头进行友好协商，明确说明多给钱的情况，并要求其返还多拿的款项。在协商过程中，保持冷静和理智，尽量通过沟通来解决问题。

如果包工头拒绝返还，那么你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此之前，你需要收集一些关键证据来支持你的主张。这些证据可能包括工资发放记录、账目明细、银行转账记录等，以证明包工头确实多拿了钱。

一旦收集到足够的证据，你可以向法院提起诉讼，要求包工头返还多拿的款项。在诉讼过程中，你需要向法院提交证据，并详细阐述包工头多拿钱的事实和法律依据。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出公正的判决。

需要注意的是，诉讼过程可能需要一定的时间和成本，因此在决定是否通过法律途径追回款项时，你需要权衡利弊并做出明智的决策。同时，在整个过程中，保持冷静和理智，尊重法律程序，配合法院的审理工作，以维护自己的合法权益。