结论前置：在您描述的情况下，工人能否要回钱（即工资）取决于多个因素，包括工人离开的原因、是否完成了部分工作、以及货主（或包工头、公司）与工人之间的约定等。以下我将从不同角度为您详细分析。

1. 工人已完成部分工作的情况

   • 按劳分配原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》及《工资支付暂行规定》，工资分配应遵循按劳分配原则。这意味着，即使工人未完成全部工作，只要他们完成了部分工作，就有权获得相应比例的报酬。
   • 实际工作量结算：工人应按照实际完成的工作量来结算工资。例如，如果工人完成了总工作量的60%，那么他们理论上应获得60%的报酬，当然，这还需考虑是否有其他约定或扣除项（如违约金，但违约金的扣除需有合法依据且合理）。

2. 工人离开的原因

   • 正当理由离开：如果工人因不可抗力因素（如突发重大疾病、家庭紧急情况等）或其他正当理由（如货主或包工头严重拖欠工资、提供恶劣工作条件等）而中途离开，他们有权要求按照实际完成的工作量全额支付工资，且不应被扣除违约金。
   • 无正当理由离开：如果工人无正当理由擅自离开，且未完成约定的工作，那么他们可能构成违约。此时，货主或包工头可能根据合同约定扣除一定比例的工资作为违约金。但即便如此，工人仍应获得其已完成工作量的相应报酬。

3. 货主（或包工头、公司）与工人之间的约定

   • 合同约定：如果双方签订了明确的合同，并规定了工作的具体范围、完成期限、报酬支付方式以及违约责任等，那么应首先遵循合同约定。合同是双方意思自治的体现，只要合同内容合法且不违反公序良俗，就应得到尊重和执行。
   • 无合同或合同不明确：如果双方未签订合同或合同内容不明确，那么应依据相关法律法规和行业惯例来处理。在这种情况下，工人仍有权要求按照实际完成的工作量获得报酬。

4. 特殊情况处理

   • 工程亏损：工程亏损不能作为拖欠工人工资的理由。无论工程是否盈利，货主或包工头都应履行支付工人工资的责任。
   • 包工头无法支付：如果包工头无法支付工资，且工人与包工头之间未签订劳动合同，但与所在工地的公司构成劳动关系，那么工人可以直接向公司主张权利或申请劳动仲裁。

建议与总结：

• 工人应保留好与货主或包工头之间的沟通记录、工作记录等证据，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
• 如果工人认为自己的工资被无故拖欠或克扣，可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
• 在未来工作中，建议工人与雇主明确工作内容、报酬支付方式及违约责任等，以减少潜在的纠纷风险。

如果您有具体的合同内容、工作记录或沟通记录等证据材料，或者您的情况与上述分析有所不同，欢迎您直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议。