包工头欠工钱三年以上，仍然有权要求支付，但可能面临一些实际困难。
一. 法律依据
《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这表明，无论时间过去多久，劳动者都有权要求支付其应得的工资。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但此条款同时规定，若当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断的，仲裁时效期间重新计算。这意味着，虽然有一年的仲裁时效限制，但如果在此期间有向包工头追讨工资或向相关部门投诉等行为，时效可以中断并重新计算。
二. 实际困难与解决策略
证据收集：长时间未支付工资，可能面临证据丢失或难以收集的问题。因此，建议尽快收集所有与欠薪有关的证据，如工作记录、工资条、聊天记录等，以确保在追讨工资时有足够的证据支持。
与包工头协商：在采取法律手段之前，可以尝试与包工头进行协商，看是否能够达成和解，以更快速、更和谐的方式解决欠薪问题。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果协商无果，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在此过程中，需要准备充分的证据，并遵循相关的法律程序。
三. 总结
虽然包工头欠工钱三年以上仍然有权要求支付，但由于时间的流逝，可能面临证据收集困难、仲裁时效等问题。因此，我建议尽快采取行动，收集证据，并与包工头进行协商。如果协商无果，可以及时向当地劳动争议仲裁委员会或人民法院寻求帮助，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。