拖欠民工工资5年，是否能要回需综合考虑多方面因素，若劳动关系存续或存在时效中断、中止情形，且证据充分，则有可能通过法律途径追回工资；否则，追回难度将大增。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系与仲裁时效
劳动关系存续：
- 若拖欠工资期间，您与用人单位的劳动关系仍然存续，那么您不受一年仲裁时效的限制，可以随时主张工资。此时，您可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来追回工资。
劳动关系终止：
- 若您与用人单位的劳动关系已经终止，那么您需要在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请，否则用人单位可能会以时效抗辩，导致您面临败诉风险。但若存在时效中断、中止的情形（如您曾向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济等），时效会重新计算，您仍有可能追回工资。
二、证据的重要性
- 无论劳动关系是否存续，证明存在劳动关系以及拖欠工资事实的证据都至关重要。这些证据可能包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言、与用人单位的沟通记录等。您应妥善保存这些证据，以便在维权过程中使用。
三、维权途径与建议
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以记录沟通过程，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要提交书面投诉材料，包括身份证、劳动合同等证明材料。劳动监察部门将进行调查处理，并责令用人单位限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门处理后仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁委员会的要求进行立案和参与审理过程。需要注意的是，虽然一般情况下劳动仲裁申请时效为一年，但若因主张权利、请求救济或对方同意履行义务而中断，时效会重新计算。因此，您需要确保在5年内有主张过权利以维持时效。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满或用人单位未履行仲裁裁决的，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分证据支持自己的诉求。
四、特殊情况的考虑
- 若用人单位恶意拖欠工资或存在其他违法行为，法院可能会根据具体情况支持您的诉求。
- 若用人单位已经没有财产可供执行，即使您胜诉，工资实际要回来的可能性也会大打折扣。因此，在维权过程中，您需要关注用人单位的支付能力。
总结与建议
在整个追讨工资的过程中，您应保持冷静和耐心，积极采取行动，同时注重证据的收集和保留。若您自身法律知识有限或遇到复杂情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。通过合法、合理的途径解决问题，是保障您权益的关键所在。