结论：老板雇佣您8年一直未签合同，现在突然解雇您，这是不合法的行为。您有权要求老板支付未签合同期间的双倍工资差额、经济补偿金，并可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 未签合同的双倍工资差额：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您在老板处工作了8年，老板一直未与您签订合同，因此，您有权要求老板支付这7年（除去第一个月）的双倍工资差额。但需要注意的是，由于劳动争议的仲裁时效为一年，您可能只能主张最近一年内的双倍工资差额（具体以当地劳动仲裁机构或法院的认定为准）。不过，从实践角度看，由于您工作年限较长，部分地区可能会考虑您的特殊情况，给予更全面的保护。

2. 经济补偿金：

   • 老板无故解雇您，属于违法解除劳动合同的情形。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿金的两倍作为赔偿金。经济补偿金的标准是按照您在老板处工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。因此，您有权要求老板支付8个月工资的两倍作为赔偿金，即16个月的工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果老板拒绝支付上述费用，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据来证明您与老板之间存在劳动关系（如工资条、工作证、同事证言等）以及老板未与您签订合同和违法解雇您的事实。劳动仲裁机构会根据您提供的证据和相关法律法规来裁决老板是否需要支付您相应的费用。

建议行动：

• 收集证据：首先，您需要收集能够证明您与老板之间存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、同事证言、工作记录等。这些证据将有助于您在劳动仲裁中证明自己的主张。
• 咨询专业意见：在申请劳动仲裁之前，您可以先咨询我或当地劳动仲裁机构的工作人员，了解具体的申请流程和所需材料，以便更好地准备您的仲裁申请。
• 提交仲裁申请：准备好相关证据和材料后，您可以向当地的劳动仲裁机构提交仲裁申请，并按照要求填写相关表格和提供证据材料。
• 等待裁决并执行：提交仲裁申请后，您需要等待劳动仲裁机构的裁决。如果裁决支持您的主张，老板需要按照裁决结果支付您相应的费用。如果老板拒绝执行裁决结果，您可以向法院申请强制执行。

后续思考：

• 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，不要与老板发生不必要的冲突或争执。通过法律途径来维护自己的合法权益是最明智的选择。
• 同时，您也需要了解自己的权益和义务，以便在劳动仲裁过程中更好地维护自己的利益。如果您对劳动法律法规不太了解，可以随时向我咨询或查阅相关法律法规资料。