关于“和企业签订永久合同，解除赔多少”的问题，需要分情况讨论，因为赔偿金额取决于解除合同的原因、双方过错程度以及具体法律规定。以下是我从不同角度为你详细分析的情况：
一、合同性质与“永久合同”的理解
首先，需要明确的是，在法律上并没有“永久合同”这一概念。通常所说的“永久合同”可能指的是无固定期限劳动合同，即没有明确约定终止时间的劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，无固定期限劳动合同同样可以依法解除，但解除的条件和程序相对严格。
二、解除合同的原因与赔偿
协商一致解除：
- 如果双方协商一致解除劳动合同，那么赔偿金额将由双方协商确定。这种情况下，赔偿金额没有固定的标准，可以根据双方的实际情况和意愿进行灵活约定。
用人单位单方面解除：
- 合法解除：如果用人单位因劳动者存在严重违反规章制度、严重失职、营私舞弊等情形而合法解除劳动合同，那么用人单位通常不需要支付赔偿金。
- 违法解除：如果用人单位违法解除劳动合同，如无正当理由单方面解除、未按照法定程序解除等，那么劳动者有权要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的计算标准为：经济补偿金的两倍。经济补偿金根据劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
计算公式：赔偿金 = 经济补偿金 × 2 = （工作年限 × 月工资）× 2（其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）
- 劳动者单方面解除：
- 如果劳动者因用人单位存在未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬等情形而单方面解除劳动合同，那么劳动者通常不需要支付赔偿金，反而有权要求用人单位支付经济补偿金。
- 如果劳动者无正当理由单方面解除劳动合同，给用人单位造成损失的，用人单位有权要求劳动者承担赔偿责任。但这种情况下，赔偿金额通常不会直接等同于劳动合同的“永久”价值，而是根据实际损失进行确定。
三、特殊情况下的赔偿
- 工伤情况：如果劳动者在劳动合同期间发生工伤，且用人单位违法解除劳动合同，那么除了上述赔偿金外，用人单位还需要承担工伤赔偿责任，包括医疗费、伤残补助金、一次性工伤医疗补助金等。
- 竞业限制与保密义务：如果劳动合同中约定了竞业限制或保密义务，且用人单位违法解除劳动合同导致劳动者违反这些义务，用人单位可能还需要承担额外的赔偿责任。
四、建议与注意事项
- 保留证据：无论哪种情况，都建议劳动者保留好与劳动合同解除相关的证据，如解除通知书、工资单、工作记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 及时咨询：如果面临劳动合同解除的问题，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的赔偿金额和维权途径。
- 协商优先：在可能的情况下，尽量通过协商的方式解决劳动合同解除的问题，以减少纠纷和成本。
总结来说，和企业签订“永久合同”（无固定期限劳动合同）后解除的赔偿金额取决于解除合同的原因、双方过错程度以及具体法律规定。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况为你提供更详细的法律建议。