结论：养猪场未征求员工意见胡乱安排员工休假，这一行为是否违法需分情况讨论，具体如下：

1. 若休假安排符合劳动合同或规章制度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。但若规章制度或劳动合同中已明确规定了休假安排，且该安排不违反法律法规的强制性规定，用人单位有权按照既定规定执行。
   • 分析：如果养猪场的休假安排是依据已制定的、且经过合法程序制定的规章制度，或是与员工在劳动合同中明确约定的，那么即使未单独征求每位员工的意见，也不构成违法。

2. 若休假安排违反劳动合同或规章制度：

   • 法律背景：同样依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。若用人单位单方面改变休假安排，且该改变未与劳动者协商一致，且无法律依据或合同依据，则可能构成违约。
   • 分析：如果养猪场未经员工同意，擅自改变了原有的休假安排，且这种改变没有法律依据或合同依据，那么这种行为就可能构成违法，员工有权要求用人单位按照原约定履行，或者寻求法律救济。

3. 若休假安排侵犯员工合法权益：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，且不得随意剥夺或限制劳动者的休息休假权利。
   • 分析：如果养猪场的休假安排导致员工无法享受法定的休息休假权利，如连续工作不安排休息、强制加班等，那么这种行为就明显侵犯了员工的合法权益，构成违法。

法律建议：

• 对于员工而言，如果认为养猪场的休假安排违法或不合理，首先应当与用人单位进行沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。
• 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，寻求法律救济。
• 在整个过程中，员工应当保留好相关证据，如劳动合同、规章制度、休假安排通知等，以便在需要时证明自己的权益。

可能的法律后果：

• 如果养猪场的休假安排被认定为违法，用人单位可能需要承担法律责任，包括但不限于支付加班费、赔偿损失、恢复员工原休假安排等。
• 同时，用人单位的违法行为还可能受到劳动监察部门的处罚，影响企业的声誉和正常运营。

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