超市销售过期产品是违法的，这一行为违反了《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，以下从法律责任、消费者维权途径及超市的合规建议三个角度进行详细分析：
一、法律责任
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，超市销售过期食品将面临没收违法所得和违法经营的食品，以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品的处罚。
- 罚款额度根据货值金额的不同而有所差异，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将被吊销许可证，剥夺其合法经营资格。
民事赔偿责任：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，消费者因购买过期食品造成财产损害的，有权要求超市退还货款，并承担赔偿损失等民事责任。
- 同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市还需按照消费者要求增加赔偿损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品价款的三倍或十倍（根据具体法律规定选择适用），不足五百元或一千元的，分别按五百元或一千元计算。
刑事责任：
- 若超市销售过期食品的行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，或对人体健康造成严重危害，可能构成犯罪，依法追究刑事责任。具体处罚标准根据《中华人民共和国刑法》中关于生产、销售伪劣产品罪等相关罪名的规定执行。
二、消费者维权途径
与超市协商：
- 消费者在购买到过期食品后，应首先保留好购物小票、食品外包装等关键证据，并与超市进行沟通，要求其按照法律规定进行赔偿。
向消协投诉：
- 若与超市协商无果，消费者可以向当地消费者协会投诉。拨打12315投诉热线，详细说明情况，消协会居中调解，协助消费者维护合法权益。
向监管部门举报：
- 消费者还可以向当地的市场监督管理部门或食品药品监管部门提出投诉。这些部门有权对超市进行调查和处罚，并可督促超市给予消费者合理赔偿。
法律诉讼：
- 若以上途径均无法有效解决问题，消费者可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，要准备好充分的证据以支持自己的诉求，并依法要求超市承担相应的赔偿责任。
三、超市的合规建议
建立健全食品安全管理制度：
- 超市应制定并执行严格的食品安全管理制度，确保所售食品均在保质期内且符合食品安全标准。
定期检查商品保质期：
- 超市应定期对库存商品进行保质期检查，及时下架并处理过期商品，防止过期食品流入市场。
提高员工食品安全意识：
- 超市应加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和责任感，确保员工在销售过程中严格遵守相关法律法规。
总结与建议：超市销售过期产品是严重的违法行为，不仅面临严厉的行政处罚和民事赔偿责任，还可能承担刑事责任。作为消费者，在购买到过期食品时，应保留好相关证据，并通过与超市协商、向消协投诉、向监管部门举报或法律诉讼等途径维护自己的合法权益。同时，超市也应加强食品安全管理，确保销售的商品符合安全标准，以保障消费者权益和自身合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。