超市售卖过期产品，将面临行政处罚、民事赔偿责任，甚至可能承担刑事责任。以下是对此问题的详细分析：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，超市售卖过期产品将受到以下行政处罚：

1. 没收违法所得和违法经营的食品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收超市因销售过期产品所得的违法所得，以及违法经营的食品。

2. 罚款：

   • 若违法经营的食品货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 若货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

3. 吊销许可证：若超市多次销售过期产品或行为造成严重后果，市场监督管理部门可以吊销其食品经营许可证或营业执照，剥夺其合法经营资格。

二、民事赔偿责任

超市售卖过期产品，还需承担以下民事赔偿责任：

1. 退货退款：消费者购买到过期产品后，有权要求超市无条件退货并退还所支付价款。

2. 赔偿损失：若消费者因食用过期产品导致人身损害或财产损失，如生病就医等，超市需承担相应的赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费等实际损失。

3. 增加赔偿：

   • 根据《消费者权益保护法》，超市销售过期产品被视为欺诈行为，需按照消费者要求增加赔偿损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品价款或接受服务费用的三倍；若增加赔偿金额不足五百元，则为五百元。
   • 根据《食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可向经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。

三、刑事责任

若超市售卖过期产品的行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，或对人体健康造成严重危害，可能构成犯罪，依法追究刑事责任。具体处罚标准如下：

• 足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
• 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
• 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。

总结与建议

超市作为食品销售者，应严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，定期检查商品保质期，及时下架并处理过期产品。同时，应提高员工食品安全意识，确保销售的商品符合安全标准，以保障消费者权益和自身合法权益。若您遇到超市售卖过期产品的情况，可依法维护自身权益，并向我咨询相关法律问题。