结论：即使没有签订任何纸质协议，做了三天兼职后用人单位不发工资也是不合法的，您有权要求用人单位支付相应的劳动报酬。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、法律背景与依据
劳动关系认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，双方就形成了事实上的劳动关系。
- 在您的情况下，虽然只做了三天兼职，但已经为用人单位提供了劳动，因此与用人单位之间形成了事实上的劳动关系。
工资支付义务：
- 用人单位有义务按照约定或国家规定向劳动者支付工资。这是用人单位的基本法律责任。
- 即使未签订书面劳动合同，用人单位也不能因此免除支付工资的义务。
二、维权途径与建议
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付您应得的工资。
- 在协商过程中，您可以提供工作记录、考勤记录等证据来证明您确实为用人单位提供了劳动。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在劳动仲裁过程中，您需要提供相关证据来证明您的主张，如工作记录、考勤记录、与用人单位的沟通记录等。
- 劳动仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，并接受法院的审理和判决。
三、注意事项与风险提示
保留证据：
- 在整个维权过程中，保留好所有与工作相关的证据至关重要。这些证据可能包括工作记录、考勤记录、与用人单位的沟通记录等。
- 这些证据将有助于您证明自己的主张，并在维权过程中占据有利地位。
及时行动：
- 如果发现用人单位拖欠工资，应及时采取行动进行维权。拖延时间可能会使证据丢失或变得难以获取，从而增加维权的难度。
了解法律程序：
- 在维权过程中，了解并遵循相关的法律程序是非常重要的。这有助于您更好地维护自己的权益，并避免因程序不当而导致维权失败。
最后，如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于劳动工伤领域的律师，我将为您提供专业的法律建议和帮助。