遇到兼职公司不按规定发工资且没有签订合同的情况，确实会让人感到困扰，但别担心，我们可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一些详细的建议：

一、确认事实劳动关系

首先，你需要确认自己与兼职公司之间存在事实劳动关系。尽管没有签订书面合同，但你可以通过收集以下证据来证明这一点：

• 工作证：如果有的话，这是最直接的证明。
• 考勤记录：包括打卡记录、工作日志等，能显示你实际出勤和工作的情况。
• 工作群聊天记录：与同事或上级的沟通记录，能证明你参与了工作。
• 与雇主的通话录音：如果有的话，可以记录下关于工作安排和工资支付的对话。
• 工资发放记录：如果有部分工资发放的记录，也能作为证据。

二、与兼职公司协商

在确认了事实劳动关系后，你可以尝试与兼职公司进行协商，要求其支付应得的工资。在协商过程中，要清晰明确地表达自己的诉求，并引用《中华人民共和国劳动法》的相关规定，指出用人单位负有按时足额支付劳动报酬的责任。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商不成，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。在投诉时，你需要准备好能证明存在兼职事实的相关证据，如上述提到的工作证、考勤记录等。劳动监察部门会根据调查结果，责令用人单位在规定期限内支付工资，并对违规单位进行相应处罚。

四、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要准备仲裁申请书和相关证据，如工作凭证、聊天记录、工资发放记录等，用以证明存在劳动关系以及未支付工资的事实。仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，如果用人单位不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。

五、提起诉讼

如果对仲裁裁决不服，你还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要积极搜集和准备证据，以维护自己的合法权益。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

六、注意事项

• 在整个维权过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 尽可能收集并保存好所有相关证据，以便在需要时提供。
• 如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师。

总之，即便没有签订合同，通过协商、投诉、仲裁和诉讼等合法途径，你仍然有望争取到应得的工资。希望这些建议能对你有所帮助！如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。