结论前置：即使签了欠薪协议，且协议中写了不能去仲裁、不能要赔偿金，您仍然有权申请劳动仲裁。以下从多个角度为您详细分析：

1. 协议内容的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁是劳动者维护自身合法权益的法定途径，任何单位或个人不得通过协议等方式剥夺劳动者的这一权利。
   • 协议中“不能去仲裁、不能要赔偿金”的条款，属于限制劳动者权利、免除用人单位责任的条款，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，此类条款是无效的。

2. 劳动仲裁的适用范围：

   • 劳动仲裁适用于因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护、劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。
   • 欠薪问题显然属于劳动报酬争议，是劳动仲裁的受理范围。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 您需要准备相关证据，如欠薪协议、工资条、工作证明等，以证明用人单位存在欠薪行为。
   • 然后，向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求填写申请书、提交证据材料。
   • 仲裁委员会将依法受理您的申请，并安排开庭审理，最终作出裁决。

4. 可能的法律后果：

   • 如果仲裁委员会认定用人单位存在欠薪行为，将裁决用人单位支付欠薪及可能的赔偿金。
   • 如果用人单位不履行裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。

建议：

• 尽管协议中有不利于您的条款，但您不应因此放弃维护自身合法权益的机会。
• 建议您尽快收集相关证据，准备申请劳动仲裁的材料，并咨询专业律师（如我）以获取更具体的法律指导。

进一步思考：

• 在签订任何协议时，都应仔细阅读协议内容，特别是关于权利义务、争议解决方式的条款，确保自己的合法权益不受侵害。
• 如果遇到用人单位提出的不合理要求或条款，应及时咨询专业律师，以避免陷入不必要的法律纠纷。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。