针对员工劳动仲裁要求二倍工资四万的情况，你可以从以下几个角度进行应对和“砍价”：
审查二倍工资的计算基数和期间：
- 计算基数：二倍工资的计算通常基于员工上一个月的工资标准，但需注意，如果上一个月的工资不能反映正常工资水平（如因病假、事假等导致工资降低），则可能以更合理的工资水平作为计算基数。你可以仔细审查员工的工资记录，确认其上一个月的工资是否真实反映了其正常工资水平。
- 计算期间：二倍工资的计算期间通常是从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，或者从补订书面劳动合同之日起计算（如果补订时间在用工之日起一年内）。你需要确认员工主张的二倍工资期间是否准确，以及是否存在中断或不符合计算条件的情况。
检查劳动合同签订情况：
- 是否已签订劳动合同：如果公司实际上已经与员工签订了劳动合同，但员工主张未签订，你需要提供劳动合同作为证据，以证明公司已经履行了签订劳动合同的义务。
- 劳动合同的效力：如果劳动合同存在无效或可撤销的情形（如欺诈、胁迫等），员工可能主张二倍工资。你需要审查劳动合同的签订过程，确认是否存在这些情形。
考虑员工是否存在过错：
- 如果员工在劳动合同签订过程中存在过错（如故意拖延、拒绝签订等），公司可能可以减轻或免除支付二倍工资的责任。你需要收集相关证据，证明员工在劳动合同签订过程中的过错行为。
协商与调解：
- 在劳动仲裁过程中，你可以尝试与员工进行协商或调解，以达成一个双方都能接受的赔偿金额。协商和调解可以节省时间和成本，同时避免仲裁结果的不确定性。
准备仲裁答辩材料：
- 针对员工的仲裁请求，你需要准备详细的答辩材料，包括事实依据、法律依据和证据材料。在答辩材料中，你可以对员工主张的二倍工资金额提出异议，并提供相应的证据和理由来支持你的观点。
法律后果与风险评估：
- 如果仲裁裁决支持员工：你需要评估支付二倍工资对公司财务的影响，并考虑是否提起诉讼或采取其他法律措施来维护公司权益。
- 如果仲裁裁决不支持员工或部分支持：你可以根据裁决结果与员工进行进一步协商，以达成最终的和解协议。
在具体操作上，你可以按照以下步骤进行：
- 收集证据：包括劳动合同、工资记录、员工考勤记录、员工过错行为证据等，以支持你的答辩观点。
- 准备答辩材料：根据收集到的证据，编写详细的答辩材料，明确阐述你的观点和理由。
- 参加仲裁庭审：在仲裁庭审中，积极陈述你的观点和理由，并出示相关证据来支持你的主张。
- 协商与调解：在仲裁过程中或仲裁后，尝试与员工进行协商或调解，以达成一个双方都能接受的解决方案。
最后，需要强调的是，劳动仲裁结果具有一定的法律约束力，因此你需要认真对待仲裁过程，并尽可能提供充分的证据和理由来支持你的观点。如果你对仲裁结果有异议，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。