结论：土地买卖中，非户主但具有父子关系的双方能否签订合同，主要取决于该土地的性质以及双方是否具备相应的民事行为能力和处分权。以下从不同角度进行详细分析：

一、土地性质的影响

1. 农村宅基地：

   • 根据《土地管理法》及相关规定，农村宅基地属于农民集体所有，农民个人只有使用权，没有所有权。宅基地的使用权通常与特定的农户家庭成员相关联，且受到严格的限制，如“一户一宅”原则。
   • 如果土地是农村宅基地，且非户主父子中的一方（如儿子）并非该宅基地的合法使用者或未获得其他家庭成员的同意，那么其单独签订土地买卖合同可能是无效的。因为宅基地的处分权通常属于整个农户家庭，而非单个家庭成员。

2. 农村承包地：

   • 农村承包地同样属于农民集体所有，但农民个人或家庭通过承包方式获得土地的使用权。承包地的流转（包括转让、出租等）需要遵循一定的法律程序和条件。
   • 如果土地是农村承包地，且非户主父子中的一方（如父亲或儿子）是承包地的合法承包人，且流转行为符合法律规定的条件和程序（如经过发包方同意、签订书面合同等），那么其签订的土地买卖合同可能是有效的。但需要注意的是，承包地的流转通常不包括土地所有权的转移，只是使用权的变更。

3. 其他类型土地：

   • 如果土地不属于农村宅基地或承包地，而是其他类型的土地（如国有土地、集体建设用地等），那么其买卖合同的效力将取决于该土地的具体性质、用途以及相关法律法规的规定。

二、民事行为能力和处分权的影响

1. 民事行为能力：

   • 签订土地买卖合同的双方必须具备完全的民事行为能力。如果非户主父子中的一方或双方不具备完全的民事行为能力（如未成年人、精神病人等），那么其签订的合同可能是无效的或可撤销的。

2. 处分权：

   • 签订土地买卖合同的一方必须对该土地具有处分权。如果非户主父子中的一方（如儿子）并非土地的合法所有者或使用者，且未获得其他合法所有者或使用者的授权或同意，那么其签订的土地买卖合同可能是无效的。

三、法律建议

1. 了解土地性质：

   • 在签订土地买卖合同前，务必了解清楚该土地的性质、用途以及相关法律法规的规定。这有助于判断合同的效力以及可能面临的法律风险。

2. 确认处分权：

   • 确保签订合同的一方对该土地具有合法的处分权。如果涉及农村宅基地或承包地，还需要考虑其他家庭成员的意见和权益。

3. 签订书面合同：

   • 无论土地性质如何，都建议签订书面合同以明确双方的权利和义务。书面合同可以作为解决纠纷的重要依据。

4. 咨询专业律师：

   • 由于土地买卖涉及复杂的法律问题和程序，建议在签订合同前咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。

总结：非户主但具有父子关系的双方能否签订土地买卖合同，取决于土地的性质、双方的民事行为能力和处分权等多个因素。在签订合同前，务必了解清楚相关法律法规的规定，并咨询专业律师的意见以确保合同的合法性和有效性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。