结论：在此类事件中，老年人及其家属应首先确保老年人的生命安全并及时就医，随后报警处理，通过法律途径追究年轻人的责任，并可考虑提起民事诉讼要求赔偿。同时，若老年人行为构成正当防卫，可依法主张免责。

详细分析：

1. 紧急处理与就医：

   • 首要任务是确保老年人的生命安全。鉴于老年人已被打成颅脑损伤，情况危急，应立即送往医院进行救治，确保得到及时有效的医疗干预。

2. 报警与法律程序：

   • 在确保老年人安全的同时，应立即报警。警方将会介入调查，收集证据，包括现场监控、目击者证言、医疗记录等，以查明事实真相。
   • 年轻人辱骂并殴打老年人，导致老年人颅脑损伤，这一行为可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。因此，年轻人可能面临刑事责任的追究。

3. 正当防卫的考量：

   • 在此事件中，老年人出手还击是否构成正当防卫是关键问题。正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
   • 如果老年人的还击行为是在年轻人辱骂并先动手的情况下，为了保护自己的人身安全而采取的，且未超过必要限度，那么可能构成正当防卫，依法不负刑事责任。但具体是否构成正当防卫，需由司法机关根据案件事实和法律规定进行综合判断。

4. 民事赔偿的诉求：

   • 无论年轻人是否构成刑事犯罪，老年人及其家属都有权要求其承担民事赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 如果老年人因伤致残，还可以要求赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。具体赔偿项目和标准需根据《中华人民共和国民法典》的相关规定以及案件实际情况进行确定。

5. 法律程序与证据收集：

   • 在整个法律程序中，证据的收集至关重要。老年人及其家属应积极配合警方调查，提供相关证据材料，如医疗记录、现场照片、视频等。
   • 同时，也可以考虑聘请专业律师进行代理，以更好地维护自身合法权益。律师将协助收集证据、准备法律文件、参与庭审等，为老年人争取最大的法律利益。

建议与行动：

• 立即就医：确保老年人得到及时有效的医疗救治。
• 报警处理：向警方报案，配合调查，提供证据材料。
• 咨询律师：考虑聘请专业律师进行代理，了解法律程序和赔偿标准。
• 准备民事诉讼：在刑事案件处理的同时，准备提起民事诉讼要求赔偿。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。