针对您提出的关于一个60多岁的老年人与两个30多岁的年轻人发生互殴如何判定及处理的问题，以下是根据相关法律法规和常规处理流程给出的详细解答：
一、判定依据
伤势情况：
- 若双方伤势较轻，未构成轻伤及以上伤害，一般属于治安案件，由公安机关处理。
- 若造成一方或双方轻伤及以上伤害，则涉嫌故意伤害罪，属于刑事案件，由司法机关处理。
年龄因素：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，与60周岁以上的老年人互殴，属于恶劣行径，应依法加重处罚。
其他情节：
- 是否存在结伙殴打、多次殴打或伤害多人等情节，也会影响最终的判定和处理。
二、处理流程
报警与调查：
- 发生互殴后，应立即报警。公安机关将派员到场调查，了解事情经过，收集证据，包括现场监控、目击者证言、伤势鉴定等。
伤势鉴定：
- 公安机关会安排专业机构对双方进行伤势鉴定，以确定伤害程度。
调解与处理：
- 若双方伤势较轻，公安机关会尝试进行调解，促成双方和解并承担相应民事赔偿责任。
- 调解不成或伤势较重涉嫌犯罪的，公安机关将依法对涉案人员进行处理。对于与60周岁以上老年人互殴的恶劣行径，将依法加重处罚，可能包括拘留和罚款。
司法程序：
- 若涉嫌故意伤害罪，案件将移送司法机关处理。司法机关将依法进行侦查、起诉、审判等程序，根据犯罪事实和情节，对涉案人员作出有罪或无罪的判决，并依法追究其刑事责任。
三、注意事项
尊重法律：
- 无论年龄大小，都应尊重法律，遵守社会秩序。互殴行为不仅违法，而且可能引发严重的法律后果。
保护弱势群体：
- 老年人作为社会的弱势群体，应得到更多的保护和尊重。与老年人发生冲突时，应保持冷静，避免采取暴力手段。
寻求法律援助：
- 若涉及法律纠纷，建议及时寻求法律援助，咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
综上所述，一个60多岁的老年人与两个30多岁的年轻人发生互殴的判定及处理需依据具体情况而定，包括伤势情况、年龄因素和其他情节等。在处理过程中，应尊重法律，保护弱势群体，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。