结论：这一情况既可能被认定为围殴，也可能被认定为互殴，具体取决于案件的具体事实和证据情况。以下是对这两种可能性的详细分析：

1. 围殴的认定：

   • 定义与特征：围殴通常指的是多人对一人进行攻击或殴打的行为，具有明显的人数优势和攻击性。
   • 本案分析：如果两个年轻人事先有共同殴打老人的故意，并且在实际行为中共同对老人实施了殴打，即使老人还手，这一行为仍然可能被认定为围殴。因为围殴的认定主要关注的是攻击方的行为和意图，而不是受害方的反应。

2. 互殴的认定：

   • 定义与特征：互殴指的是双方或多方之间互相进行攻击或殴打的行为，通常没有明显的人数优势或攻击性的一方。
   • 本案分析：如果两个年轻人与老人之间的冲突是突发的，且双方都有攻击对方的意图和行为，那么这一情况可能被认定为互殴。特别是当老人的还手行为被视为对年轻人攻击的回应，并且双方都有伤害对方的故意时，互殴的认定就更为可能。

法律背景与建议：

• 在处理此类案件时，警方和法院会综合考虑多种因素，包括冲突的起因、双方的行为、伤害后果以及证据情况等，来判定是围殴还是互殴。
• 对于老人而言，如果其还手行为是为了自卫或防止进一步的伤害，且没有超出必要的限度，那么这一行为可能被视为正当防卫，从而减轻或免除其法律责任。然而，这需要根据具体的案件事实和证据来判断。
• 如果您或您身边的人涉及此类案件，建议尽快收集相关证据，如现场监控录像、证人证言等，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

可能的法律后果：

• 如果被认定为围殴，攻击方可能面临更严重的法律责任，包括刑事处罚和民事赔偿等。
• 如果被认定为互殴，双方可能都需要承担一定的法律责任，具体取决于各自的过错程度和伤害后果。

总之，这一情况的认定需要综合考虑多种因素，并且最终的结果取决于案件的具体事实和证据情况。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。