结论前置：个体户聘请55岁员工是合法的，但具体是否合法还需考虑多个因素，包括员工的身份、是否达到退休年龄、是否享受养老保险待遇以及双方签订的劳动合同或劳务合同的具体内容等。

详细分析：

1. 员工身份与退休年龄：

   • 如果55岁的员工是男性，且未达到法定退休年龄（目前一般为60周岁），那么个体户聘请该员工是完全合法的。
   • 如果55岁的员工是女性，且根据当地政策或行业规定，女性退休年龄可能为50周岁或55周岁（如管理岗位可能为55周岁），那么需确认该员工是否已达到退休年龄。若未达到，则聘请合法；若已达到但未享受养老保险待遇，且双方愿意继续建立劳动关系，也通常被认为是合法的，但需注意劳动合同的签订和履行可能受到一定限制。

2. 养老保险待遇：

   • 如果员工已达到退休年龄并开始享受养老保险待遇，那么个体户与该员工之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。此时，双方可以签订劳务合同，明确双方的权利和义务。
   • 如果员工虽达到退休年龄但未享受养老保险待遇，且双方愿意继续建立劳动关系，那么根据相关规定，双方仍可以签订劳动合同，但需注意劳动合同的期限、工作内容、劳动报酬等条款的合法性和合理性。

3. 劳动合同或劳务合同的签订：

   • 无论员工是否达到退休年龄，个体户在聘请员工时都应与其签订书面合同，明确双方的权利和义务。对于劳动关系，应签订劳动合同；对于劳务关系，应签订劳务合同。
   • 合同中应包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款，以确保员工的合法权益得到保障。

4. 法律后果：

   • 如果个体户未与员工签订书面合同或违反相关法律法规规定，可能会面临劳动争议、行政处罚等法律后果。
   • 因此，个体户在聘请员工时，应严格遵守相关法律法规规定，确保合同的合法性和有效性。

建议：

• 个体户在聘请55岁员工时，应首先确认员工的身份、退休年龄和养老保险待遇情况。
• 根据员工的实际情况，选择签订劳动合同或劳务合同，并明确双方的权利和义务。
• 在签订合同前，建议咨询专业律师或法律机构，以确保合同的合法性和有效性。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。