用人单位招收55岁员工是合法的。以下从不同角度进行分析：

1. 从年龄限制的角度：

   • 我国法律并未对劳动者的就业年龄设置上限，只要劳动者具备相应的劳动能力，且符合用人单位的招聘条件，就可以被录用。55岁并不构成就业的障碍，因此用人单位招收55岁员工是合法的。

2. 从劳动合同法的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同中应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等。只要劳动合同的内容合法、合规，且双方自愿签订，那么该劳动合同就是有效的。因此，用人单位与55岁员工签订劳动合同，并不违反法律规定。

3. 从反就业歧视的角度：

   • 我国法律明确禁止就业歧视，包括年龄歧视。用人单位在招聘过程中，不得以年龄为由拒绝录用符合条件的劳动者。如果用人单位因为年龄原因而拒绝录用55岁的求职者，那么这种行为可能构成就业歧视，是违法的。

4. 从实际操作的可行性：

   • 在实际操作中，用人单位可能会根据岗位需求、劳动者的工作经验、技能水平等因素来综合考虑是否录用55岁的求职者。如果55岁的求职者具备岗位所需的专业技能和工作经验，且身体健康状况良好，能够胜任工作，那么用人单位录用他们就是完全可行的。

综上所述，用人单位招收55岁员工是合法的。如果用人单位在招聘过程中存在年龄歧视等违法行为，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。