您好，关于您提出的“个体工商户聘用老人是否合法”的问题，我可以为您详细解答。
首先，从法律层面来看，目前我国并没有禁止雇佣超龄员工（即老年人）的规定。这意味着，个体工商户在符合相关法律法规的前提下，是可以聘用老年人的。然而，在雇佣过程中，个体工商户需要尽到一定的注意及救助义务，以降低用工风险。
具体来说，个体工商户在聘用老年人时，应当注意以下几点：
健康审查：虽然法律没有强制要求，但出于对老年人健康状况的考虑，以及降低用工风险的考虑，个体工商户可以通过体检等方式对老年人的身体健康情况进行基本审查。这有助于了解老年人的身体状况，从而合理安排工作任务，避免安排与其健康状况不相适应的劳务。
签订书面合同：为了明确双方的权利和义务，个体工商户应当与老年人签订书面形式的劳务或聘用合同。合同中应详细约定劳务内容、工作时间、劳动强度、保护措施、劳务报酬、可能出现的风险事项及处置措施等。这有助于在发生纠纷时，为双方提供明确的法律依据。
定期体检：在雇佣过程中，个体工商户可以定期为老年人安排体检，以及时了解其健康状况的变化，从而调整工作任务或采取必要的保护措施。
注意及救助义务：在老年人工作期间，如果发生突发疾病或其他意外情况，个体工商户应当负有基本的救助义务。这包括及时送医治疗、通知家属等。如果未尽到救助义务，可能需要承担相应的民事责任。
此外，关于您可能关心的劳动关系问题，如果老年人入职时已经超过法定退休年龄，那么他们与个体工商户之间通常不构成劳动关系，而是劳务关系。这意味着，在发生工伤等意外情况时，可能无法直接适用《工伤保险条例》进行工伤认定和赔偿。但是，如果老年人是在工作时间内、因工作原因受伤的，仍然可以根据相关规定进行工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇（如果个体工商户为其购买了工伤保险的话）。不过，在大多数情况下，个体工商户可能不会为超龄员工购买工伤保险，因此在实际操作中，可能需要通过协商、调解或诉讼等方式来解决赔偿问题。
综上所述，个体工商户聘用老年人在法律上是允许的，但需要尽到一定的注意及救助义务，并签订书面合同以明确双方的权利和义务。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。