结论前置：用人单位雇佣60岁以上的老人并不违法，但需注意这种雇佣关系通常构成劳务关系而非劳动关系，且用人单位需承担一定的义务和责任。

详细分析：

1. 法律基础与合法性：

   • 在我国，宪法明确规定了公民享有劳动的权利和义务，而劳动法中仅对禁止雇佣16周岁以下的未成年人作出了规定，并未禁止雇佣60岁以上的老年人。基于“法无禁止即可为”的法律原则，只要老年人与用人单位双方自愿，并且不违反法律的强制性规定，这种雇佣关系就是合法的。
   • 此外，《中华人民共和国老年人权益保障法》第七十条也明确规定，老年人参加劳动的合法收入受法律保护，这进一步确认了老年人参与劳动并获取报酬的合法性。

2. 劳务关系与劳动合同的区别：

   • 60岁以上的老年人因已达到法定退休年龄，他们与用人单位之间通常建立的是劳务关系，而非劳动关系。这意味着双方的权利和义务主要通过签订劳务合同来约定，包括工作内容、劳务报酬、工作时间、劳动保护和劳动条件等事项。
   • 与劳动关系不同，劳务关系在发生纠纷时，一般按照民事合同关系来处理，而不是遵循劳动争议的解决程序。因此，在签订劳务合同时，双方应明确约定各自的权利和义务，以避免后续产生纠纷。

3. 用人单位的义务与责任：

   • 安全保障：用人单位在雇佣60岁以上老年人时，应确保所提供的工作不会危害他们的身心健康，避免安排危险或高强度的作业。例如，对于需要长时间站立或弯腰的工作，应考虑老年人的身体状况，合理安排工作时间和休息时间。
   • 合同签订：双方应签订明确的劳务合同，详细约定工作内容、报酬标准、工作时间、劳动保护等内容。这有助于保障双方的合法权益，避免在后续工作中出现纠纷。
   • 民事赔偿责任：如果在工作过程中老年人发生意外受伤等情况，用人单位可能需根据双方约定及过错情况承担相应的民事赔偿责任。因此，用人单位应采取必要的措施进行防范和应对，如提供必要的安全培训、配备安全防护装备等。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在招聘60岁以上老年人时，用人单位应明确告知工作性质、劳动强度、工作时间、报酬标准以及可能存在的风险等信息，并确保其能够胜任所从事的工作。
   • 对于超龄劳动者在工作中可能面临的风险和问题，用人单位应采取相应的措施进行防范和应对，如定期进行健康检查、提供必要的医疗保障等。

举例说明： 假设某公司需要招聘一名清洁工，考虑到工作强度不大且时间灵活，公司决定招聘一名65岁的退休老人。在这种情况下，公司与老人之间建立的是劳务关系。公司应与老人签订劳务合同，明确约定工作内容、报酬标准、工作时间等事项，并为老人提供必要的安全培训和防护装备。在工作过程中，如果老人因工作原因受伤，公司应根据双方约定及过错情况承担相应的民事赔偿责任。

总结与建议： 用人单位雇佣60岁以上的老人并不违法，但需注意这种雇佣关系通常构成劳务关系而非劳动关系。在雇佣过程中，用人单位应确保老年人的身心健康和合法权益不受侵害，通过签订明确的劳务合同来降低潜在的法律风险。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。