结论前置：过年期间差一个月工资，您完全可以去申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
详细分析：
劳动仲裁的适用范围：
劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，它适用于劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等事项发生的争议。您提到的“差一个月工资”显然属于劳动报酬的范畴，因此是劳动仲裁的受理范围。
申请劳动仲裁的条件：
申请劳动仲裁并不需要特定的时间或条件限制，只要您与用人单位之间存在劳动争议，且该争议属于劳动仲裁的受理范围，您就可以随时向劳动争议仲裁委员会提出申请。过年期间虽然是一个特殊的时间段，但它并不影响您申请劳动仲裁的权利。
申请劳动仲裁的流程：
- 准备材料：您需要准备相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。
- 提交申请：向当地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照要求填写相关信息和提交证据材料。
- 等待受理：劳动争议仲裁委员会在收到您的申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会通知您和用人单位进行开庭审理。
- 开庭审理：在开庭审理过程中，您需要陈述自己的诉求和事实理由，并提供相关证据进行证明。用人单位也有权进行答辩和提供证据。
- 裁决结果：劳动争议仲裁委员会在审理结束后，会根据事实和法律规定作出裁决结果。如果裁决支持您的诉求，用人单位需要按照裁决结果支付拖欠的工资。
注意事项：
- 时效性：虽然申请劳动仲裁没有特定的时间限制，但根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在知道或应当知道自己的权益被侵害之日起一年内提出申请。
- 证据收集：在申请劳动仲裁前，您需要尽可能收集相关的证据材料，以证明自己的诉求和事实理由。证据越充分，您的胜诉几率就越大。
法律建议：
- 如果您决定申请劳动仲裁，建议您尽快准备相关材料并提交申请，以免超过时效期间。
- 在申请过程中，如果遇到任何困难或问题，您可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助和指导。
后续行动：
- 如果您需要进一步的法律帮助或指导，请直接向我提问，我会根据您的具体情况为您提供详细的解答和建议。