结论前置：过年公司不给放假是否可以申请劳动仲裁，需分情况讨论。若过年期间属于法定节假日，公司不放假且不支付加班费，则劳动者可以申请劳动仲裁；若过年期间不属于法定节假日，而是公司根据自身情况安排的休息日或调休，且公司已依法安排了其他休息时间或支付了相应报酬，则可能不构成申请劳动仲裁的直接理由，但若公司行为违反了相关法律规定或劳动合同约定，劳动者仍可申请劳动仲裁。
详细分析：
法定节假日的情况：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定节假日（如春节）是劳动者依法享受的休息日，用人单位在法定节假日应当安排劳动者休假。如果公司因生产需要不能安排休假，应当按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付加班工资。
- 若公司既不安排休假也不支付加班费，则违反了法律规定，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付加班费及可能的赔偿。
非法定节假日但公司安排休息或调休的情况：
- 过年期间，除了法定节假日外，公司可能还会根据自身情况安排额外的休息日或调休。这种情况下，如果公司已经依法安排了其他休息时间或支付了相应的报酬（如调休后的工作日正常工作并支付工资），则可能不构成申请劳动仲裁的直接理由。
- 但是，如果公司的安排违反了劳动合同的约定或相关法律规定（如未提前通知、未支付应得的报酬等），劳动者仍然有权申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
申请劳动仲裁的流程和注意事项：
- 准备证据：劳动者在申请劳动仲裁前，应收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、公司关于放假或加班的通知等，以证明公司未依法安排休假或支付加班费。
- 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并附上相关证据。
- 仲裁审理：仲裁委员会将依法受理申请，并进行开庭审理。双方当事人需在指定时间参加庭审，进行举证、质证和辩论等环节。
- 仲裁裁决：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，并在规定时间内送达裁决书。如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
建议：
- 在申请劳动仲裁前，劳动者可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解，以节省时间和精力。
- 如果协商无果，劳动者应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，并准备好充分的证据材料，以支持自己的仲裁请求。
- 在整个过程中，劳动者应保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。
总结：过年公司不给放假是否可以申请劳动仲裁，取决于具体情况。如果公司违反了法定节假日的休假规定或劳动合同的约定，劳动者有权申请劳动仲裁。在申请过程中，劳动者应准备好相关证据，并按照规定的流程进行申请。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。