针对您提出的问题“公司给员工买了社保但没有签劳动合同，辞职后可以仲裁吗”，以下是我的详细解答：

结论前置：即使公司已经为您购买了社保，但未签订劳动合同，您在辞职后仍然有权申请劳动仲裁，并可以就未签订劳动合同的情况提出相应的诉求。

详细分析：

1. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付这段时间内的双倍工资差额。

2. 社保缴纳与劳动合同的关系：

   • 虽然公司已经为您购买了社保，但这并不免除其与您签订劳动合同的法定义务。社保缴纳是公司的另一项法定义务，与是否签订劳动合同是两个独立的问题。因此，即使公司已经为您缴纳了社保，您仍然可以就未签订劳动合同的问题提出仲裁。

3. 申请劳动仲裁的准备：

   • 证明劳动关系的证据：为了证明您与该公司存在过劳动关系以及具体的工作时间范围，您需要准备如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等有效证据。这些证据将有助于支持您的仲裁诉求。
   • 未签订劳动合同的证据：如果您手头没有直接的劳动合同文本，但可以通过其他方式证明公司未与您签订劳动合同，如公司承认未签订劳动合同的书面材料、电子邮件、聊天记录等，这些也可以作为证据提交。

4. 提交仲裁申请：

   • 携带本人身份证及复印件，以及上述准备好的所有证据，前往当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。在申请中明确表述您的诉求，即要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额。

5. 了解仲裁时效规定：

   • 不同地区对于劳动仲裁的时效规定可能有所差异。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，在申请仲裁前，建议您咨询当地劳动仲裁机构或律师，了解具体的时效规定。

6. 其他注意事项：

   • 除了申请劳动仲裁外，您还可以考虑与公司进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再选择仲裁或诉讼等法律途径解决。
   • 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

总结：

综上所述，即使公司已经为您购买了社保，但未签订劳动合同，您在辞职后仍然有权申请劳动仲裁，并可以就未签订劳动合同的情况提出相应的诉求。在申请过程中，务必准备好充分的证据，并了解当地的仲裁时效规定。同时，也可以考虑与公司进行协商或向其他相关部门投诉作为另一种解决途径。