针对您提出的问题“公司没有签劳动合同、没有社保可以劳动仲裁吗”，我可以明确地告诉您：公司未签劳动合同且未买社保，您完全有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

一、法律依据

1. 未签订劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与您签订书面劳动合同，您有权要求公司支付双倍工资作为补偿。

2. 未缴纳社保：

   • 社保是国家强制要求用人单位为劳动者缴纳的，根据《中华人民共和国社会保险法》及相关法律法规，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者不仅可以要求补缴，还可以在特定情况下解除劳动合同并要求经济补偿。

二、申请劳动仲裁的胜算与准备

• 胜算：

  • 对于未签订劳动合同的情况，如果您能提供如工作证、考勤记录、工资发放记录等有效证据，证明与公司存在事实劳动关系，那么申请劳动仲裁胜诉的可能性极大。
  • 对于未缴纳社保的情况，同样需要准备充分证据，如工资单、工作证等，以证明劳动关系及公司未缴纳社保的事实。证据确凿时，仲裁机构通常会支持您的诉求。

• 准备：

  • 在申请劳动仲裁前，您应全面收集并整理好相关证据，包括但不限于工资支付记录、工作证、考勤记录、同事的证人证言以及任何能证明劳动关系和公司违法行为的材料。

三、申请劳动仲裁的注意事项

1. 仲裁时效：

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必及时行使自己的权利，避免错过仲裁时效。

2. 申请流程：

   • 您应向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，通常可选择劳动合同履行地或公司所在地的仲裁委员会。
   • 提交申诉书时，需详细阐述仲裁请求、事实与理由，并附上所有相关证据材料。

3. 社保补缴途径：

   • 虽然社保纠纷的直接处理通常不是劳动仲裁的受案范围，但您可以通过劳动仲裁确认劳动关系，然后凭生效的仲裁裁决书等材料向社保经办机构投诉，要求公司补缴社保。

四、仲裁诉求与赔偿

在仲裁过程中，您可以明确提出以下诉求：

• 要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额；
• 要求公司补缴未缴纳的社保费用；
• 若因未签合同、未交社保导致其他权益受损（如无法领取失业金等），您也可一并主张相应赔偿。

综上所述，面对公司未签劳动合同且未买社保的情况，您完全有权通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，请务必注重证据的收集与整理，确保申请材料的完整性和真实性，同时遵循法定的申请流程和时效要求，以增加仲裁成功的可能性。