针对您提出的“用人不签劳动合同，员工可以去告吗”这一问题，我可以明确地告诉您，员工完全有权对未签订劳动合同的用人单位采取法律行动。以下是我为您详细梳理的相关法律依据和解决途径：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。如果用人单位未能在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，那么从用工之日起超过一个月不满一年的期间内，用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。

接下来，针对您提到的“可以去告吗”这一问题，我为您提供了以下几种法律途径：

1. 向劳动保障行政部门投诉：

   • 根据《劳动保障监察条例》第九条，任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，都有权向劳动保障行政部门举报。
   • 劳动者如果认为用人单位侵犯了其劳动保障合法权益，同样有权向劳动保障行政部门投诉。
   • 投诉电话通常为12333，您可以拨打此电话咨询具体投诉流程和所需材料。

2. 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：

   • 如果劳动者与用人单位之间因为未签订劳动合同产生了争议，且双方不愿协商或协商不成，或者达成和解协议后用人单位不履行，那么劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁委员会将依法对争议进行审理，并作出裁决。如果劳动者对仲裁裁决不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

3. 向人民法院提起诉讼：

   • 在特定情况下，如仲裁裁决后用人单位仍不履行义务，或者劳动者对仲裁结果不满意，劳动者可以直接向人民法院提起诉讼。
   • 法院将依法对案件进行审理，并作出判决，以维护劳动者的合法权益。

综上所述，如果用人单位未与您签订劳动合同，您完全有权通过投诉、仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在此过程中，建议您保留好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在需要时提供证明。同时，也建议您咨询专业律师或法律援助机构，以获取更具体的法律指导和帮助。