针对您提出的“干活和劳动合同不符怎么赔偿”这一问题，这实际上涉及到了劳动合同履行过程中的变更与违约责任问题，不过从您问题的表述来看，可能更侧重于实际工作内容与合同约定不一致时的处理方式及可能的赔偿情况。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“干活和劳动合同不符”的赔偿，但我们可以根据劳动合同法的相关原则和精神来进行分析。
一、劳动合同的变更与履行
首先，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦签订，双方都应按照合同的约定来履行各自的义务。如果实际工作内容与劳动合同中的约定存在不符，这通常涉及到劳动合同的变更问题。
二、劳动合同变更的情形与处理
双方协商一致变更：
- 如果用人单位需要变更劳动者的工作内容，应当与劳动者协商一致，并签订书面的变更协议。在这种情况下，如果变更后的工作内容是合理的，且劳动者同意，那么就不存在赔偿问题。
用人单位单方面变更：
- 如果用人单位未经劳动者同意，单方面变更劳动者的工作内容，且这种变更对劳动者造成了不利影响（如降低了工资、增加了工作强度等），那么劳动者有权拒绝这种变更，并可以要求用人单位按照原劳动合同的约定履行义务。
- 如果用人单位坚持单方面变更，且劳动者因此遭受了损失（如工资减少、被迫离职等），劳动者可以依法向用人单位主张赔偿。赔偿的范围通常包括因变更导致的工资损失、经济补偿金（如果因此被迫离职）等。
三、主张赔偿的注意事项
证据收集：
- 劳动者在主张赔偿时，需要收集能够证明实际工作内容与劳动合同不符的证据，如工作记录、工资单、同事证言等。这些证据将有助于证明劳动者的主张，并增加获得赔偿的可能性。
协商与调解：
- 在主张赔偿之前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商或调解，以寻求双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和精力，还可以维护良好的劳动关系。
法律途径：
- 如果协商和调解无果，劳动者可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来支持自己的主张，并按照法律程序进行维权。
四、建议与措施
- 及时沟通：如果发现实际工作内容与劳动合同不符，劳动者应及时与用人单位沟通，明确表达自己的意见和诉求。
- 了解法律：劳动者应了解相关的劳动法律法规，以便在维权过程中能够准确地引用法律条文和原则。
- 寻求帮助：在维权过程中，劳动者可以寻求法律专业人士的帮助，如律师或法律援助机构，以获取专业的法律建议和指导。
综上所述，虽然直接的法律条文可能并未明确提及“干活和劳动合同不符”的赔偿问题，但劳动者仍然可以根据劳动合同法的相关原则和精神来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者需要收集证据、了解法律、及时沟通，并在必要时寻求法律专业人士的帮助。