核心结论：乙方违约未按合同条款给工人买工伤残保险，一般情况下责任主要由乙方承担，但具体责任划分还需结合合同约定、法律规定以及实际情况综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同约定角度

   • 如果合同中明确约定了乙方必须为工人购买工伤残保险，并且详细规定了违约责任，比如乙方未购买保险需承担工人因此遭受损失的全部赔偿责任，或者需支付一定数额的违约金等。那么在这种情况下，乙方违反合同约定，就应当按照合同中的具体条款来承担相应的责任。例如合同约定乙方未购买保险需赔偿工人医疗费、伤残补助金等全部损失，当工人发生工伤事故且因未购买保险而无法从保险公司获得赔偿时，乙方就需要按照合同约定向工人支付这些费用。
   • 若合同对于违约责任的约定不明确或者没有约定，根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条的规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。如果仍然无法确定，那么可能会根据公平原则和诚信原则，结合实际情况来判断乙方应承担的责任。比如参考同行业类似合同中对于此类违约行为的处理方式，或者考虑乙方违约行为给工人造成的实际损失等因素来确定乙方的赔偿责任。

2. 法律规定角度

   • 从劳动法律关系来看，为劳动者缴纳工伤保险是用人单位的法定义务。如果乙方是用人单位，其未依法为工人购买工伤保险，根据《工伤保险条例》第六十二条规定，用人单位依照本条例规定应当参加工伤保险而未参加的，由社会保险行政部门责令限期参加，补缴应当缴纳的工伤保险费，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，处欠缴数额1倍以上3倍以下的罚款。同时，在该单位发生工伤事故时，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。这意味着，即使合同中没有明确约定乙方的此项违约责任，乙方作为用人单位，也需要承担工人因工伤应享受的工伤保险待遇的赔偿责任。
   • 如果乙方并非用人单位，而是与用人单位存在其他合同关系（如承包合同等），且合同中约定了乙方有为工人购买保险的义务，那么乙方违反该义务，除了要承担合同约定的责任外，如果其行为给工人造成了损害，还可能需要根据其过错程度承担相应的侵权责任。例如，工人因未购买保险无法获得及时救治导致伤残程度加重，乙方可能需要对加重部分的责任承担一定的赔偿责任。

3. 实际情况角度

   • 在实际处理此类纠纷时，还需要考虑工人是否存在过错。如果工人明知乙方未购买保险，仍然继续工作且自身存在重大过失导致工伤事故的发生，那么可能会适当减轻乙方的赔偿责任。例如，工人违反操作规程进行作业，从而引发工伤事故，在这种情况下，法院或仲裁机构在判决乙方承担责任时，可能会根据工人的过错程度，酌情减少乙方的赔偿金额。
   • 另外，还要看乙方未购买保险的行为与工人遭受的损失之间是否存在直接的因果关系。如果工人遭受的损失并非完全是因为未购买保险导致的，比如工人本身患有旧疾，工伤事故只是加重了病情，那么在确定乙方赔偿责任时，就需要区分哪些损失是由于未购买保险造成的，哪些是由于工人自身原因造成的，乙方只对因未购买保险造成的损失承担责任。

建议：如果遇到这种情况，工人可以先与乙方进行协商，要求乙方按照合同约定和法律规定承担相应的责任。如果协商不成，工人可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在处理过程中，要注意收集和保留相关证据，如劳动合同、工伤认定书、医疗费用发票等，以便在仲裁或诉讼中能够充分证明自己的主张。