针对您家盖房子包工头多算700元账的问题，建议先与包工头协商核对账目，若协商无果可收集证据通过法律途径解决。以下是具体分析和建议：

1. 协商核对账目
   首先建议与包工头友好沟通，要求其提供详细的费用清单和计算依据。您可以逐项核对清单中的费用，确认是否存在重复计算、虚报价格或计算错误等情况。如果发现确实存在多算的情况，可以要求包工头退还多收的款项。

2. 收集证据
   如果协商无果，您需要收集相关证据以支持自己的主张。这些证据可以包括：

   • 双方签订的合同或协议，明确约定工程范围、价格和付款方式等条款；
     
   • 施工过程中的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，证明双方对费用有过约定或确认；
     
   • 其他相关证据，如现场照片、视频等，证明工程实际情况与包工头所报费用不符。

3. 通过法律途径解决
   如果包工头仍然拒绝退还多收的款项，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。具体方式包括：

   • 向当地消费者协会投诉：如果包工头属于个体经营者或小型施工队，您可以向当地消费者协会投诉，寻求其帮助调解纠纷。
     
   • 提起民事诉讼：如果纠纷无法通过调解解决，您可以向法院提起民事诉讼，要求包工头退还多收的款项，并承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明包工头存在多算费用的事实。

4. 注意事项

   • 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免与包工头发生冲突或暴力行为；
     
   • 尽可能保留所有与纠纷相关的证据和文件，以备不时之需；
     
   • 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以寻求专业律师的帮助。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。