结论前置：遇到在饭店吃饭吃出问题，商家让去医院检查但检查后商家说不符合赔偿情况的问题，您可以从以下几个方面来处理：首先明确自身权益，然后收集并保留证据，接着与商家再次协商，若协商无果可以向相关部门投诉，最后还可以考虑通过法律途径解决。

1. 明确自身权益：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。这意味着，如果您在饭店吃出的食物确实存在安全问题，并且因此受到了身体上的损害，您是有权要求商家进行赔偿的。

2. 收集并保留证据：

   • 在处理此类问题时，证据是至关重要的。您需要保留好就医的病历、诊断证明、医疗费用发票等相关证据，这些都能证明您因食用饭店的食物而受到了损害。
   • 同时，如果可能的话，还可以保留好当时在饭店就餐的小票、食物样本（如果还能找到的话）等，这些也能作为证据来支持您的诉求。

3. 与商家再次协商：

   • 在收集好证据后，您可以再次与商家进行协商，明确告知商家您的诉求和依据。如果商家仍然拒绝赔偿，您可以要求商家出具书面说明，说明其拒绝赔偿的理由和依据。

4. 向相关部门投诉：

   • 如果与商家的协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门或者食品药品监督管理部门进行投诉。这些部门会对您的投诉进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。

5. 通过法律途径解决：

   • 如果以上途径都无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求商家赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的诉求是合理的。

额外建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出一些过激的行为，这可能会对您解决问题产生不利影响。
• 如果您对法律程序不熟悉或者觉得处理起来比较复杂，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并希望您在未来的生活中能够更加注意食品安全问题，保护好自己的身体健康。如果您还有其他问题或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。