核心结论：入职一天就离职且未签订劳动合同的员工，工资应按实际工作天数计算，用人单位需支付当日工资，不得克扣或拖欠。以下从法律适用、计算方式、特殊情形三个角度展开说明：

1. 法律适用：劳动关系成立即受保护

根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签订书面合同，只要员工实际提供了劳动（如入职一天），双方即形成事实劳动关系，用人单位必须支付劳动报酬。
依据：《劳动合同法》第十条、第八十二条（未签合同需支付双倍工资，但此条适用于用工超1个月未签合同情形，入职1天不涉及）；《工资支付暂行规定》第七条（工资必须在约定日期支付，劳动关系解除时需一次性结清）。

2. 工资计算方式：按实际工作天数折算

工资应按员工实际出勤天数计算，公式为：
当日工资 = 月工资标准 ÷ 21.75天（月计薪天数）× 实际出勤天数（1天）
例如：员工月工资为6000元，则入职1天的工资为：6000 ÷ 21.75 ≈ 275.86元。
注意：若双方约定了日薪标准（如试用期日薪200元），则按约定支付；若无约定，按上述公式折算。

3. 特殊情形处理

• 试用期规定：即使入职1天，若处于试用期，用人单位也不得以“试用期未通过”为由拒付工资。试用期工资不得低于约定工资的80%或本单位相同岗位最低档工资（《劳动合同法》第二十条）。
  
• 扣款限制：用人单位不得以“未提前通知离职”“未完成工作交接”等理由克扣工资。若员工因个人原因急辞导致用人单位损失，需通过劳动仲裁主张赔偿，但不能直接从工资中扣除（《工资支付暂行规定》第十六条）。
  
• 证据留存：员工需保留考勤记录（如打卡记录）、工作证据（如邮件、任务单）等，以证明实际提供了劳动；用人单位若主张员工未实际工作，需承担举证责任。

建议：若用人单位拒付工资，员工可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张当日工资及可能的加班费（如有）。如有其他争议（如未签合同赔偿、社保缴纳等），可进一步向我咨询具体处理方案。