结论：面对合同签订三次后单位不给解除的情况，您可以通过协商、依据法定解除权解除合同、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与单位进行友好协商，明确表达您希望解除合同的意愿，并了解单位拒绝解除的具体原因。
   • 在协商过程中，您可以提出合理的解决方案，如支付一定的违约金或完成某些交接工作等，以促成双方达成一致。

2. 依据法定解除权解除合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在特定情况下享有法定解除权。例如，当单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等时，劳动者可以解除劳动合同。
   • 如果您的合同签订情况符合法定解除权的条件，您可以向单位发出书面解除通知，并保留好相关证据，如邮件、短信等，以备后续维权之需。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
   • 劳动仲裁机构将依法对您的申请进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的请求，单位将需要履行裁决义务，如支付赔偿金、办理离职手续等。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料等，并积极参与庭审活动。法院将依法对案件进行审理，并作出判决。

行动建议：

• 在采取任何行动之前，建议您先仔细审查合同条款，了解合同中关于解除合同的具体规定和程序。
• 同时，收集并整理好与合同解除相关的证据材料，如工作记录、工资单、沟通记录等，以备后续维权之需。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我将为您提供专业的法律指导和帮助。