结论：盖房没有按合同用料，是否可以要求重建，这取决于合同的具体约定、违约的严重程度以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果合同中明确规定了用料的种类、规格、质量等标准，并且约定了如果承包方未按约定用料，发包方有权要求重建或采取其他补救措施，那么在这种情况下，发包方完全有权依据合同要求承包方进行重建。
合同中未明确约定：
- 如果合同中没有明确约定用料的具体标准或违约后的补救措施，那么发包方要求重建的请求可能难以得到直接支持。此时，发包方可能需要通过协商、调解或诉讼等方式，依据相关法律法规和公平原则来寻求解决方案。
二、违约严重程度角度
轻微违约：
- 如果承包方未按合同用料，但违约行为并未对房屋的结构安全、使用功能等造成实质性影响，或者通过修补、更换等措施可以轻易纠正，那么发包方可能更倾向于要求承包方进行修补或更换，而不是直接要求重建。
严重违约：
- 如果承包方未按合同用料，且违约行为已经对房屋的结构安全、使用功能等造成了严重损害，或者无法通过修补、更换等措施来纠正，那么发包方有权要求承包方进行重建，以恢复房屋的原状或达到合同约定的标准。
三、法律法规角度
依据《民法典》相关规定：
- 根据《民法典》中关于合同违约和损害赔偿的规定，如果承包方未按合同约定履行义务，给发包方造成损失的，发包方有权要求承包方承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行、采取补救措施等。在房屋建设合同中，如果承包方未按约定用料，且该行为构成了违约，发包方有权依据《民法典》的规定要求承包方承担相应的违约责任，包括可能的重建要求。
考虑实际履行可能性：
- 在要求重建时，还需要考虑实际履行的可能性。如果重建成本过高、时间过长或存在其他不可克服的障碍，那么法院或仲裁机构可能会根据实际情况调整违约责任的形式或幅度，例如通过赔偿损失等方式来替代重建要求。
四、建议与措施
协商与调解：
- 在发现承包方未按合同用料后，发包方首先可以尝试与承包方进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于节省时间和成本，并维护双方的合作关系。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，发包方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，发包方需要提供充分的证据来证明承包方的违约行为以及自己因此遭受的损失。
预防措施：
- 为了避免类似纠纷的发生，发包方在签订房屋建设合同时应尽可能明确用料的种类、规格、质量等标准，并约定违约后的补救措施和责任承担方式。同时，在施工过程中也应加强监督和管理，确保承包方按照合同约定进行施工。
总结：盖房没有按合同用料是否可以要求重建，需要根据合同的具体约定、违约的严重程度以及相关法律法规的规定来综合判断。在处理此类纠纷时，建议发包方首先尝试与承包方进行协商或调解，如果无法达成一致意见，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。