核心结论：老板没有给员工缴纳工伤保险，员工因工伤腰椎摔断，仍可通过多种途径要求老板承担赔偿责任，包括协商、申请劳动仲裁、提起诉讼等。以下是具体分析：

一、明确工伤认定及赔偿主体

1. 工伤认定：首先，需要确认此次腰椎摔断是否属于工伤。根据《工伤保险条例》规定，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。如果符合这一情形，即使老板没有购买工伤保险，也不影响工伤的认定。
2. 赔偿主体：老板作为用人单位，是工伤赔偿的责任主体。即使没有购买工伤保险，老板也应当按照《工伤保险条例》规定的工伤保险待遇项目和标准，向员工支付相关费用。

二、具体赔偿项目及标准

腰椎摔断可能涉及的赔偿项目包括：

1. 医疗费：包括治疗工伤所需的挂号费、住院费、医疗费、药费等，按照实际发生的金额计算。
2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
3. 护理费：如果生活不能自理，在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。如果单位未安排护理，员工可以自行护理或者聘请他人护理，费用由单位承担。
4. 一次性伤残补助金：如果经劳动能力鉴定构成伤残等级，根据伤残等级享受一次性伤残补助金。例如，七级伤残为13个月的本人工资，八级伤残为11个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，十级伤残为7个月的本人工资。
5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果与单位解除或者终止劳动关系，还可以享受一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

三、维权途径

1. 协商：可以尝试与老板进行协商，要求其按照上述标准支付赔偿费用。在协商过程中，可以出示相关的医疗证明、工伤认定决定书等证据，以支持自己的主张。
2. 申请劳动仲裁：如果协商不成，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料等。劳动争议仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
3. 提起诉讼：如果对劳动仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交起诉状、证据材料等，法院会依法进行审理，并作出判决。

四、注意事项

1. 及时申请工伤认定：在发生工伤事故后，应当及时向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未在规定时间内提出申请，员工或者其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 保留相关证据：在工伤事故发生后，应当保留好相关的医疗证明、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论书等证据材料，以便在维权过程中使用。
3. 寻求法律帮助：如果在维权过程中遇到困难或者问题，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。