结论：公司要求签新的薪酬协议，不签就辞退的做法是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律背景与规定
劳动合同变更需协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。这意味着，公司不能单方面要求你签订新的薪酬协议，必须与你协商一致，并达成书面协议。
辞退需合法理由：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位辞退劳动者必须有合法的理由，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职造成重大损害等。仅仅因为你不愿意签订新的薪酬协议，公司就辞退你，这是不合法的。
可能的法律后果
公司违法辞退需支付赔偿金：
- 如果公司违法辞退你，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条的规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
你有权要求继续履行合同：
- 除了要求公司支付赔偿金外，你还有权要求公司继续履行原劳动合同，即恢复你的工作职位和薪酬待遇。
法律建议
与公司协商：
- 首先，你可以尝试与公司进行协商，表达你对新薪酬协议的看法和意见，争取达成双方都能接受的协议。
收集证据：
- 如果公司坚持要求你签订新的薪酬协议，并威胁辞退你，你应该开始收集相关证据，如公司发出的通知、邮件、聊天记录等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 如果公司最终辞退了你，并且没有支付相应的赔偿金或拒绝恢复你的工作职位和薪酬待遇，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
实际操作中的注意事项
- 保持冷静和理性：在面对公司的威胁和压力时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出冲动的决定或行为。
- 及时咨询专业律师：如果你对公司的行为感到困惑或不确定如何应对，及时咨询专业律师是非常必要的。我可以为你提供专业的法律意见和帮助，指导你如何维护自己的合法权益。
总之，公司要求签新的薪酬协议，不签就辞退的做法是不合法的。你有权拒绝签订新的薪酬协议，并要求公司继续履行原劳动合同。如果公司违法辞退你，你有权要求公司支付赔偿金或恢复你的工作职位和薪酬待遇。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。