结论：员工未经组织批准自行离岗超过5个工作日，单位是否可以解除劳动合同，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 从劳动合同和规章制度的角度：

   • 如果劳动合同或单位的规章制度中明确规定了员工未经批准擅自离岗达到一定天数（如5个工作日）构成严重违反规章制度的行为，且单位有权因此解除劳动合同，那么在这种情况下，单位是有权解除劳动合同的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。

2. 从程序正当性的角度：

   • 即使劳动合同或规章制度中有相关规定，单位在解除劳动合同前，也应确保程序的正当性。这通常包括通知员工其违规行为、给予员工解释或申诉的机会、以及按照规定的程序进行解除劳动合同的决定等。
   • 如果单位未遵循正当程序，即使员工确实存在违规行为，单位也可能因程序不当而面临法律风险。

3. 从实际损失和补偿的角度：

   • 如果员工擅自离岗给单位造成了实际损失，单位在解除劳动合同的同时，还可以要求员工承担相应的赔偿责任。
   • 同时，如果单位决定解除劳动合同，也应按照法律法规的规定，向员工支付相应的经济补偿（如适用）。但需要注意的是，在员工严重违反规章制度的情况下，单位可能无需支付经济补偿。

4. 从特殊情况的角度：

   • 如果员工擅自离岗是由于不可抗力或紧急情况等原因造成的，且员工能够及时向单位说明情况并补办相关手续，那么单位在解除劳动合同时应更加谨慎，并考虑是否给予员工一定的宽限期或谅解。

建议：

• 对于单位而言，在面对员工擅自离岗的情况时，应首先查阅劳动合同和规章制度中的相关规定，确保自己的解除行为有法律依据。
• 同时，单位应遵循正当程序，确保解除行为的合法性和合理性。
• 如果员工擅自离岗给单位造成了实际损失，单位应保留好相关证据，以便在必要时要求员工承担赔偿责任。
• 如果员工的情况存在特殊性或复杂性，单位可以考虑咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到妥善维护。

后续行动：

• 如果您作为单位代表或员工本人，在面临此类问题时，可以直接向我咨询具体的法律意见和解决方案。我将根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供专业、全面的法律服务。