结论：美团骑手出了事故且对方全责时，美团是否能报伤残险，主要取决于美团是否为骑手购买了相应的伤残保险，以及该保险的具体条款和覆盖范围。以下从不同角度进行详细分析：
美团是否购买伤残保险：
- 如果美团为骑手购买了包含伤残赔偿的商业保险（如意外险、雇主责任险等），那么在骑手因事故导致伤残时，可以根据保险合同的约定向保险公司申请理赔。
- 如果美团没有为骑手购买此类保险，或者购买的保险不包含伤残赔偿，那么美团本身无法直接通过保险来报销伤残费用。
保险覆盖范围和条款：
- 即便美团购买了伤残保险，也需要仔细审查保险合同的条款，以确定伤残的定义、赔偿标准、免赔额等关键信息。
- 不同的保险产品可能有不同的覆盖范围和赔偿标准，因此，在申请理赔前，骑手或美团应详细了解保险合同的具体内容。
对方全责的影响：
- 在对方全责的情况下，骑手应首先向对方（或对方的保险公司）主张赔偿，包括医疗费用、伤残赔偿等。
- 如果对方赔偿后仍有未覆盖的损失，且该损失在美团所购保险的理赔范围内，那么美团或骑手可以向保险公司申请补充赔偿。
实际操作建议：
- 发生事故后，美团应尽快与保险公司联系，了解理赔流程和所需材料，并协助骑手进行保险理赔。
- 骑手应保留好所有与事故相关的医疗记录、费用单据等证据，以便在申请理赔时提供。
- 如果对保险理赔有疑问或遇到困难，可以寻求专业法律帮助，以确保自身权益得到保障。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，保险合同是投保人与保险人约定保险权利义务关系的协议。在保险合同约定的范围内，保险人应承担赔偿或给付保险金的责任。
- 同时，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因第三人的过错造成损害的，被侵权人可以向第三人请求赔偿，也可以向保险人请求赔偿保险金。保险人赔偿后，有权向第三人追偿。
可能后果：
- 如果美团未为骑手购买伤残保险或保险覆盖不足，骑手可能无法获得充分的赔偿，需要自行承担部分或全部伤残费用。
- 如果美团或骑手在申请理赔过程中存在欺诈、隐瞒等行为，可能面临保险公司的拒赔或法律追究。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。