如果卖房定金不收回，可能会产生以下几种情况和后果：
定金作为合同担保，若买方违约，卖方有权没收：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同双方为了确保合同的履行而约定的一种担保方式。如果买方未能按照合同约定履行义务，比如未能按时支付房款或完成交易，那么卖方有权根据定金条款没收买方的定金。这种情况下，不收回定金对卖方来说是一种补偿，可以部分弥补因买方违约而造成的损失。
若卖方违约，可能需要双倍返还定金：
- 相反，如果卖方未能按照合同约定履行义务，比如未能按时交付房屋或存在其他违约行为，那么根据定金罚则，卖方可能需要向买方双倍返还定金。这种情况下，如果卖方不主动收回（实际上应是买方要求返还）定金，而是选择违约，那么卖方将面临双倍返还定金的法律责任。
定金可能因合同无效或被撤销而需返还：
- 如果房屋买卖合同因为某些原因（如欺诈、胁迫、重大误解等）被认定为无效或被撤销，那么根据法律规定，卖方可能需要返还买方已经支付的定金。在这种情况下，不收回定金（实际上是应返还定金）是卖方的法律义务。
定金可能因协商一致而无需收回或返还：
- 在某些情况下，买卖双方可能通过协商达成一致，决定不按照原定的定金条款执行。比如，双方可能同意将定金转化为部分房款，或者在其他方面达成妥协。这种情况下，定金的收回或返还将取决于双方的协商结果。
建议与注意事项：
- 明确合同条款：在签订房屋买卖合同时，应明确约定定金的数额、支付方式、返还条件等条款，以避免后续产生纠纷。
- 保留相关证据：在交易过程中，应保留好与定金支付、合同履行等相关的证据，如收据、转账记录、合同文本等，以便在需要时证明自己的权益。
- 及时咨询专业律师：如果遇到定金纠纷或其他法律问题，应及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和义务，并寻求合适的解决方案。
示例说明：
假设甲作为卖方与乙作为买方签订了一份房屋买卖合同，并约定了定金条款。如果乙未能按时支付房款，甲有权根据合同约定没收乙的定金。相反，如果甲未能按时交付房屋，乙则有权要求甲双倍返还定金。如果合同因为某些原因被认定为无效或被撤销，甲则需要返还乙已经支付的定金。当然，如果双方通过协商达成一致，也可以决定不按照原定的定金条款执行。
总之，卖房定金不收回的后果取决于合同的具体条款、双方的履行情况以及法律规定。在处理定金问题时，应谨慎对待合同条款的约定，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。